BEEF BOURGUIGNON: простое французское блюдо из мяса

Если вы не знаете, что приготовить, предлагаем рецепт традиционной французской кухни - говяжий бургиньон.

Традиционно бёф бургиньон - это тушеное мясо, приготовленное из жесткой части говядины, приправленное красным вином, говяжьим бульоном, чесноком, жемчужным луком, беконом и грибами. Блюдо готовится на медленном огне не менее часа или двух, пока мясо не станет очень нежным.

Сегодняшняя вариация блюда из сайта abeautifulplate включает в себя все традиционные компоненты, но готовится за более короткое время. Мясо - говяжья вырезка, самый нежный кусок говядины, который готовится быстрее, и замороженный лук - так мы сэкономим время на нарезке.

Чтобы добавить еще больше аромата, маленький кусочек вырезки в процессе приготовления и используется для ароматизации соуса. Вам понравится этот аромат, который так характерен для бёф бургиньонов.

вкусная тушеная говядина

Как приготовить французское мясо бёф бургиньон

Ингредиенты:

  • 1 чашка замороженного жемчужного лука
  • Пол кило говяжьей вырезки, нарезанный примерно на 5-сантиметровые куски
  • 1 столовая ложка очищенного растительного масла
  • 1 ломтик бекона, мелко нарезанный (как заменитель панчетты)
  • Пол кило грибов
  • 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
  • Щепотка сахара
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1/2 стакана натурального красного вина хорошего качества
  • 1 стакан говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 столовая ложка муки
  • Свежие веточки тимьяна (для украшения)

бёф бургиньон

Приготовление:

  1. Поместите жемчужный лук в небольшую микроволновую чашу и слегка накройте бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновке в течение 3-4 минут, или пока не приготовится полностью. Отложить в сторону.
  2. Достаньте вырезку из холодильника не менее чем за 20 минут до приготовления и нарежьте на куски размером 5см.
  3. Оставьте один кусок мяса и мелко нарежьте его.
  4. Сушите оставшиеся куски говядины бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем со всех сторон.
  5. Нагрейте большую широкую сковороду на среднем огне. Растопите масло, чтобы покрыть сковороду.
  6. Добавьте большие куски говядины на сковороду (несколькими порциями, если необходимо, чтобы избежать переполнения сковороды) и быстро обжарьте их со всех сторон. Выньте говядину и отложите в миску из нержавеющей стали.
  7. Как только все кусочки говядины подрумянятся, добавьте мелко нарезанную кубиками говядину и бекон, часто помешивая. В этот момент дно сковороды должно хорошо подрумяниться. Добавьте грибы и обжарьте до слегка коричневого цвета в течение примерно 4-5 минут, периодически помешивая.
  8. Добавьте чеснок, тимьян и щепотку сахара и перемешайте до получения аромата. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту или две, постоянно помешивая.
  9. Снимите кастрюлю с огня (временно) и налейте вино. Поставьте обратно на огонь и доведите до кипения, помешивая и соскабливая дно кастрюли с тыльной стороны деревянной ложкой, чтобы освободить все кусочки коричневого цвета. Уменьшите вино наполовину.
  10. Добавьте жемчужный лук и бульон и доведите до кипения в течение минуты или около того. Взбейте муку и воду в маленькой миске и добавьте в кастрюлю, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть
  11. Приправить солью и перцем. Добавьте обжаренные кусочки говядины и продолжайте готовить на среднем огне.
  12. Подавать с картофельным пюре и украсить свежими листьями тимьяна.

фото:depositphotos

Читайте также

Как и в каком количестве употреблять мясо и рыбу беременной?

Салат «Шуба» по-новому: 3 необычных рецепта привычного салата

Готовим с детьми: вареники с оригинальной начинкой - вкусные рецепты

Национальный день морковного торта в США - три рецепта

Популярное