Домашний или магазинный: сравнительный анализ йогуртов

209

Йогурт - самый популярный и любимый многими кисломолочный продукт, что не удивительно, ведь он такой вкусный! Но все ли йогурты одинаково полезны?

Йогуртом с большим удовольствием лакомятся взрослые и дети. Он является обязательным компонентом при поддержании здорового питания и при различных диетах. Большинство потребителей покупают йогурты в надежде, что те улучшат их здоровье. Но все ли йогурты, которые мы видим в магазинах, полезны для организма?

Что такое йогурт, и с чем его едят

Прежде чем выяснить полезен или вреден магазинный йогурт, давайте ознакомимся с историей его возникновения. Родиной всеми любимого продукта считается Балканский полуостров. Именно болгары заметили, что после того, как молоко скиснет, оно хранится намного дольше. В наших краях натуральный йогурт появился в 80-х годах и изначально продавался в качестве лекарства в аптеках.

С давних времен основой для его изготовления было натуральное молоко, коровье, козье или конское, и закваска с огромным количеством полезных микроорганизмов. Сейчас же в каждой стране к производству магазинных йогуртов подходят по-своему. К примеру, в Украине его получают из кефира, в который добавляют всевозможные ароматизаторы, добавки и консерванты. Принесет ли подобный продукт пользу организму, как вы считаете?

Польза йогурта

 Йогурт  поддерживает здоровое и правильное функционирование желудочно-кишечного тракта. В его состав обязательно должны входить такие витамины как: РР, С, А, все витамины группы В, а также калий, кальций, цинк и железо, магний, натрий, фосфор, фтор, моно- и дисахариды, органические и насыщенные жирные кислоты. Именно этот перечень компонентов делает йогурт ценным и полезным продуктом, который должен присутствовать в ежедневном рационе каждого человека.

Какой йогурт лучше выбрать?

10 фактов о пользе натурального йогурта:

  1. Восстанавливает микрофлору кишечника;
  2. Борется с дисбактериозом;
  3. Служит профилактической мерой против появления кандидоза, заболеваний толстой кишки;
  4. Не вызывает аллергии, так как живые бактерии практически полностью перерабатывают лактозу;
  5. Улучшает усвояемость пищи;
  6. Предотвращает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний;
  7. Нежирный продукт уменьшает уровень холестерина в крови, предупреждает развитие атеросклероза и инфаркта миокарда;
  8. Плодотворно влияет на щитовидную железу;
  9. Повышает иммунитет;
  10. Бифидо- и лактобактерии не дают развиваться вредным микроорганизмам.

Все перечисленные факты говорят о пользе употребления натурального йогурта в пищу. Но всё ли йогурты одинаково полезны?


Магазинные йогурты - в чем их опасность?


На первый взгляд, йогурт – это результат смешивания квашенного молока с кисломолочными бактериями. Но такой продукт не отличается изысканным вкусом, а все мы любим, когда повкуснее. Поэтому производители идут на хитрость и добавляют в готовый йогурт ароматизаторы – от клубники и малины до чернослива и сока свежевыжатого кактуса. Получить любимый вкус просто – достаточно нескольких капель специальной эссенции. Однако, никто при этом не говорит, что в ее состав входят бутилово-эфирные соединения уксусной кислоты, которую используют при производстве лако-красочных покрытий.

Для придания йогурту вязкой консистенции, в него добавляют следующие стабилизаторы: модифицированный крахмал Е1442,каррагинан Е407,ксантановую камедь Е415. А генномодифицированный крахмал Е414 (даже если на йогурте стоит знак без ГМО) вредит поджелудочной. Не слишком аппетитно, согласитесь?

Фрукты в йогурте - польза или вред?


«Как насчет йогуртов в которых встречаются свежие фрукты?», - спросите вы. Ведь это же так вкусно и полезно? Дело в том, что перед тем как положить в кисломолочный продукт кусочки фруктов, их облучают маленькой дозой радиацией, чтобы остановить брожение. Подобный трюк позволяет оправдать яркую этикетку с аппетитными ломтиками ананаса или манго.

Какой йогурт лучше выбрать?

Сколько может хранится йогурт?

Полезные бактерии в йогурте живут не более 3-5 дней. Поэтому натуральный йогурт обладает очень ограниченным сроком хранения. В то же время на полках магазинов можно встретить продукты со сроком 14-30 дней — и это далеко не предел! Чтобы продлить жизнь кисломолочному продукту, в него добавляют консерванты, которые продлевают срок годности с 15 дней до нескольких месяцев, но напрочь убивают в продукте все живое.

Так что, если на упаковке йогурта стоит срок годности до месяца – то никакой пользы вы от него не получите. Такие продукты могут месяцами храниться и без холодильника. Они, по сути, являются консервами и бактерий,как вредных так и полезных, в них нет.

Сладко, очень сладко!


Нехватку пробиотиков, заявленных на этикетке, производители с лихвой компенсируют сахаром. Одна порция детского йогурта-десерта может содержать 3 и более чайных ложек сахара. В сентябре 2018 года журнал BMJOpenопубликовал исследование учёных из университетов Лидса и Суррея. Исследователи проанализировали 921 йогурт из крупных британских магазинов. В более чем 90% йогуртов средний уровень сахара оказался гораздо выше норм ЕС. И это — Великобритания. Неудивительно что в Украине диетологи не рекомендуют йогурты из супермаркетов людям, которые ведут здоровый образ жизни или страдают от болезней вроде сахарного диабета.

Так какой же йогурт полезен?

Все магазинные йогурты бесполезны! К такому выводу пришли ученые потребительских организаций Евросоюза, которые исследовали 180 наименований ингредиентов йогуртов. Десять распространенных добавок комиссия назвала бесполезными, полезность других минералов, пробиотиков и витаминов на данный момент не доказана. В результате исследований, некоторым производителям запретили позиционировать собственные продукты как профилактические и лечебные.

Только живая закваска и свежее молоко может оказать благотворное воздействие на организм человека. Поэтому, если вы следите за здоровьем, то прислушайтесь к мнению врачей и ученых — попробуйте готовить йогурт самостоятельно в домашних условиях.

Фото: depositphotos.com

Читайте также

В каких продуктах искать пробиотики, кроме йогурта?

Полюбить раз и навсегда: почему диетологи "за" домашний йогурт

Кокосовое, миндальное, соевое: польза растительного молока

Молочные продукты - кому польза, а кому вред - объяснила Ульяна Супрун

Популярное