​​​​​​​

Красное мясо: вред, польза и предостережения - экспертно от Ульяны Супрун

190

Красное мясо во многих семьях любят и уважают. Но знаете ли вы о рисках употребления красного мяса?

К красному мясу относят мясо млекопитающих: прежде всего, свинину, говядину и баранину. Мясо птицы в этот перечень не входит. Об єтом на своей официальной страничке пишет Ульяна Супрун.

Большинство мясных продуктов, таких как колбаса, копченые изделия, сосиски или хот-доги, также содержат красное мясо.. Стейки и салями не стоит объединять в одну категорию "красное мясо", как делают в большинстве исследований на эту тему - их влияние на здоровье несколько отличается.

Польза красного мяса

Красное мясо имеет свои преимущества. Это хороший источник

  • железа,
  • цинка,
  • многих незаменимых аминокислот,
  • таурина,
  • карнитина,
  • линолеинових кислот,
  • креатина,
  • витамина В12.

Все эти соединения мы должны получать прежде всего из пищи, а не из биологически активных добавок.

Вред красного мяса

Но есть и много причин, чтобы реже есть красное мясо, уменьшать размер порций и пытаться заменить его растительными продуктами. Особенно это касается колбасных изделий Люди, которые регулярно едят большие порции красного мяса и колбасных изделий, чаще болеют сердечно-сосудистыми болезнями, раком и преждевременно умирают.

Излишек  колбасных изделий в рационе увеличивает риски возникновения рака толстой кишки, поджелудочной железы и простаты. Такое мясо содержит нитрозамины и полициклические ароматические углеводы - вещества, обладающие канцерогенным действием.

Колбасных изделия внесены в список канцерогенов ВОЗ. В этом случае существуют убедительные доказательства на основе большого количества эпидемиологических исследований, регулярное  колбасных изделий имеет большой вред для здоровья.

К примеру, если употреблять такое мясо ежедневно по 50 граммов или больше - риски возникновения рака толстой кишки возрастает на 18%. Рыба и птица такого влияния не имеют.

По поводу чистого красного мяса, непосредственных точных указаний на связь мяса и рака пока недостаточно.

  • Когда в рационе слишком много белковой пищи, любого происхождения, становится больше инсулиноподобного фактора роста. Он может участвовать в развитии опухолей (https://goo.gl/5wbb1P).
  • Чрезмерное употребления мяса связано с большим риском высокого давления. Возможно, причина не в самом мясе, а в соли мясных изделий или в сопутствующих продуктах (https://goo.gl/qwajZx).
  • Жирное мясо может нарушать баланс переносчиков жиров в крови, и способствовать развитию атеросклероза, когда есть другие факторы, например, курение и малоподвижный образ жизни.

Как уменьшить вред от употребления красного мяса?

  • Готового красного мяса советуют есть не более 70 граммов в день, или порцию размером с ладонь. Также не желательно употреблять его каждый день.
  • Старайтесь полностью отказаться или свести к минимуму употребление колбасных продуктов - не чаще 3-х раз в неделю и не более 50 граммов в день, если отказаться трудно.
  • Правильно обрабатывайте мясо - запекайте, тушите и варите.
  • Добавляйте в рацион больше растительной пищи. Делайте дни без мяса, обогащайте рацион бобовыми, орехами. Если едите мясо - всегда сопровождайте блюдо гарниром из овощей, а не жареной калорийной пищей или искусственными жирными соусами.
  • Будьте физически активными и поддерживайте здоровый вес - это значительно снижает риск ряда заболеваний, в частности связанных с мясом.

фото:deositphotos

 

Популярное