Похрустим? Польза и вред молодой капусты

Молодая капуста уже появилась на полках магазинов, но покупая ее важно помнить все возможные плюсы и минусы ранних овощей.

Салат из молодой капусты с укропом, петрушкой и прочей весенней зеленью заправленный сметаной или оливковым маслом – что может быть вкуснее?

Польза молодой капусты для организма огромна – ведь она укрепляет иммунитет и является кладезем полезных веществ.

Польза молодой капусты

Молодая капуста богата витаминами и минералами, в частности витаминами, группы А, В, С, Р, К, U а также калием, кальцием, магнием.

Регулярное ее употребление улучшает работу желудочно-кишечного тракта и печени. Клетчатке способствует  очищению организма от токсических веществ и вредного холестерина , что, в сою очередь, благотворно влияет на кровеносные сосуды. Также капуста является мочегонным средством, и даже облегчает протекание желчекаменной болезни. Капуста нормализирует уровень сахара в крови – поэтому она особенно полезна для людей страдающих диабетом.

Благодаря низкой калорийности капуста не повредит тем, кто сидит на диете. Противопоказаний к употреблению нет – при желании ее можно есть ежедневно, но стоит помнить что самая полезная – сезонная капуста которая поспевает на грядках  в июне.

капуста

И хотя риск есть всегда, все же первая капуста выращенная в тепличных условиях  на всевозможных удобрениях и стимуляторах  роста  может навредить организму.

Защита от нитратного отравления

Чудесно если у вас есть экотестер, для измерения уровня нитратов, хотя найти 100% чистые овощи вряд ли возможно.

По данным ВОЗ  допустимая суточная норма нитратов, которая не вредит  здоровью - 325 мг.   В идеале, капуста в супермаркете должна иметь сертификат качества, в котором указано количество нитратов.

  • Определить высокую концентрацию нитратов можно по внешнему виду - если листья капусты покрыты твердыми прожилками;
  • Перед употреблением рекомендуется замочить капусту в холодной подсоленной воде хотя бы на полчаса;
  • Также ни  коем случае не есть капустную кочерыжку – именно там нитратов больше всего.

Ослабить действие нитратов может кислота – поэтому заправлять капустный салат лучше лимонным соком или яблочным уксусом.

Фото: depositphotos

Читайте также

Молодая белокочанная капуста: чем полезна и как выбрать без нитратов?

Зелень в рационе беременной. Верный друг или коварный губитель?

3 простых салата из свежей капусты. Почему капуста необходима в рационе беременной?

Щавель: польза и вред весенней зелени

Популярное