​​​​​​​

Гаспачо, окрошка и с грушей: 5 рецептов холодных супов

1711

В каждой кухне мира есть несколько изысканных рецептов холодных супов. Это не странная еда, как может показаться, а наоборот, очень вкусная и необычная. К тому же, холодный суп отличное решение для жаркого дня.

Томатный гаспачо

Ингредиенты:

  • 200 г зеленой тонкой фасоли
  • 4 шт. помидора
  • 2 шт. сладких перца
  • 4 шт. огурца
  • 1 шт. перца Чили
  • 1 пучок базилика
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Фасоль отварить в кипящей воде в течении 5 минут, слить и остудить.
  2. Помидоры, перец, огурцы и перец Чили порезать.
  3. В глубокой миске смешать все овощи.
  4. Добавить томаты в собственном соку.
  5. Взбить блендером до однородной массы.
  6. Добавить соль, перец и мелко нашинкованный базилик, перемешать и подавать.

Томатный гаспачо

Десертный суп из груш с шалфеем

Ингредиенты:

  • 2 шт. груши
  • 30 г сливочного масла
  • Сок 3 апельсинов
  • 2 ст. л. меда
  • 0,5 стручка ванили
  • Щепотка цедры лайма
  • 1 веточка свежего шалфея

Способ приготовления:

  1. Груши помыть, почистить.
  2. Порезать мякоть кубиками, обжарить на сливочном масле.
  3. Добавить сок апельсинов, довести до кипения.
  4. Долить стакан воды, поварить минуты 3-4.
  5. Добавить остальные ингредиенты, перемешать.
  6. Поварить еще минуту и снять с огня.
  7. Дать супу остыть и можно подавать.

Десертный суп из груш с шалфеем

Свекольный суп с брынзой и редисом

Ингредиенты:

  • 1,5 л овощного бульона
  • 100 г редиса
  • 3 шт. свеклы
  • 1 лук
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 г брынзы
  • Пару веточек кинзы
  • 2 кусочка черного хлеба
  • Оливковое масло

Способ приготовления:

  1. Свеклу почистить, порезать кубиками.
  2. Лук и чеснок почистить, нарезать соломкой.
  3. Обжарить на оливковом масле лук и чеснок 3 минуты.
  4. Добавить свеклу и жарить еще 15 минут.
  5. Влить бульон, довести до кипения, поварить еще 30 минут на слабом огне.
  6. Хлеб порезать кубиками, обжарить.
  7. Редис нарезать ломтиками.
  8. Супу дать остыть, перед подачей добавить хлеб и редис.

Свекольный суп с брынзой и редисом

Вегетарианская окрошка

Ингредиенты:

  • 1 л кефира
  • 7 яиц
  • 3 картофелины
  • 4 огурца
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 пучок редиса
  • Соль, перец

Способ приготовления:

  1. Картофель почистить, порезать кубиками.
  2. Положить в кастрюлю, довести до кипения, потом поварить еще 5 минут.
  3. Снять с огня картофель и остудить.
  4. Яйца сварить, почистить.3 желтка отложить. Остальные яйца порезать кубиками.
  5. Лук и ботву редиса порезать, добавить соль, перец, отложенные желтки и немного потолочь.
  6. Влить немного картофельного отвара.
  7. Добавить весь отвар, картошку, кефир и порезанные яйца.
  8. Редис и огурцы порезать кубиками, посолить, добавить в окрошку.
  9. Поставить окрошку в холодильник настаиваться на 3 часа.

Вегетарианская окрошка

Холодный черешневый суп

Ингредиенты:

  • 1 л. воды
  • 1 кг черешен
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала
  • 1 палочка корицы
  • Взбитые сливки

Способ приготовления:

  1. Черешни почистить от косточек, положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить на 2 часа.
  2. Залить черешни 1 л. воды, поставить варить.
  3. Добавить палочку корицы, дать черешням закипеть и варить еще 10 минут на слабом огне.
  4. Треть ягод отделить, корицу убрать.
  5. Остальное взбить блендером.
  6. Довести смесь до кипения, добавить крахмал, варить в течении 1 минуты, помешивая.
  7. Смешать с целыми ягодами.
  8. Охладить суп, подавать со сливками. 

Холодный черешневый суп

Фото: depositphotos, pinterest

Читайте также

Пост сдан: 5 рецептов мяса на Пасху

Готовим как в кино: этот блогер знает все рецепты из известных фильмов

Хамон, кофе и еще 5 продуктов, которые делают нас старше

Без тяжести: 5 мясных, но диетических рецептов для разговения

Популярное