Составляем меню: оригинальные блюда на пасхальном столе

Вы уже продумали праздничное меню для пасхального стола? Ведь самое время подумать – заканчивается строгий пост.

Раньше, традиционно, пасхальный стол состоял из 48 блюд, по количеству дней строгого поста. Но неизменные и главные – это паска и крашенные яйца.

Лосось, запеченный в меде

Это легкое, но вместе с тем праздничное блюдо, украсит пасхальный стол и навредит после строгого поста.

Ингредиенты:

  • Лосось (филе) – 300 г.
  • Мед – 3 ч. л.
  • Горчица (дижонская) – 2 ч. л.
  • Соевый соус
  • Кунжут

Приготовление:

Для начала готовим маринад: соевый соус смешиваем с горчицей и медом. Филе лосося нарезаем на порционные кусочки и заливаем маринадом, оставляя пару ложек. Замаринованный продукт ставим на 30 минут в холодильник. По истечении времени, достаем замаринованное филе лосося и укладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом или фольгой. Поливаем оставшимся маринадом и посыпаем кунжутом. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим запекаться 15-20 минут. При подаче на стол украшаем веточками укропа.

лосось

Свинина, запеченная в апельсиновом маринаде со специями

Ингредиенты:

  • Свинина (филе) – 1,5-2 кг
  • Апельсин – 1 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Французская горчица - 2 десертных ложки
  • Морская соль – 1 ч. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Корица – 0,5 ч. л.
  • Перец чили – на кончике ножа (но можно и не класть)
  • Смесь перцев – 0,5 ч. л.
  • Итальянские травы –щепотка

Приготовление:

Готовим маринад: выжимаем сок из апельсина, а из кожуры делаем цедру (трем на меленькой терке). Чеснок толчем в ступке. А теперь смешиваем апельсиновый сок с цедрой, лимонным соком, чесноком, оливковым маслом, солью, горчицей и остальными специями, указанными в рецепте.

Укладываем филе в емкость, заливаем маринадом и отправляем в холодильник на 12 часов. Можно оставить на ночь. Для того, чтобы мясо равномерно промариновалось, его нужно несколько раз перевернуть.

После маринования укладываем в рукав, заливаем тем же маринадом, и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Свинина готовится 2-2,5 часа. Перед подачей желательно охладить.

мясо

Слоенный салат «Ананас»

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Консервированная кукуруза – 0,5 банки
  • Твердый сыр – 200 г
  • Куринная грудка – 1 шт.
  • Ананасы (можно как консервированные, так и свежие) – 0,5 банки
  • Ядра грецких орехов – приблизительно 200 г
  • Зеленый лук – пучок
  • Домашний майонез

Приготовление:

Отварите куриную грудку, яйца, морковь и картофель. Естественно не все продукты вместе. Затем очистите яйца, морковь и картошку, и натрите на средней терке – все по отдельности. Кстати, белки и желтки тоже отдельно. Куриную грудку и ананасы нарежьте кубиками. Твердый сыр натрите на крупной терке.

На подготовленное блюдо выкладывайте продукты слоями, придав овальную форму (как у половинки ананаса). Укладывать нужно в таком порядке:

1-й слой картофель, майонез

2-й слой морковь, майонез

3-й слой сыр, майонез

4-й слой ананасы, желтки, майонез

5-й слой кукуруза, курица, майонез

6-й белки, майонез

Теперь украшаем наш овал половинками грецких орехов и делаем «хвостик», как у ананаса, из перьев зеленого лука.

салат

Фото: shutterstock

Читайте также

По наследству от бабушки: рецепты пасхальных куличей, проверенные временем

Успеть до Пасхи: список 16 пасхальных дел для мамы и детей

Готовимся к празднику: что должно быть в пасхальной корзине?

Как и чем украсить пасхальную корзину?

Популярное