Ароматные ранние овощи: как насладиться вкусом и не отравиться нитратами?

Ранние овощи могут таить большую опасность для здоровья человека. Как распознать некачественные овощи?

К сожалению, некоторые недобросовестные производители и фермеры, в погоне за количеством, не уделяют должное внимание качеству своей  продукции. Это и завышение норм нитратов (чтобы быстрее росли), и бесконтрольное опрыскивание вредными ядохимикатами и многое другое. А  ведь от этого страдаем мы, потребители, этой продукции. Больше содержание нитратов и вредных веществ в ранних овощах, может привести к серьезному отравлению со всеми вытекающими последствиями. А иногда даже к летальному исходу. Поэтому, при покупке овощей, спрашивайте у продавца сертификат качества или справку лабораторного анализа на нитратность.

При возможности приобретите тестер или тест-полоску – так вы можете обезопасить себя и своих близких от негативных последствий.

Как распознать некачественные овощи?

  1. Чем овощ крупнее, тем в нем выше уровень нитратов.
  2. Если в разрезе, например, у помидоров есть белые прожилки – перед вами нитратный продукт.
  3. Овощи, у которых из-под кожицы проступают желтые пятна сигнализирует о повышенной нитратности.
  4. Огурцы с темно-зеленым окрасом и очень плотной кожурой скорее всего вмещают в себя вредные вещества.
  5. Картофель, на кожуре которого проступает зелень не пригоден для употребления в пищу – он содержит большое количество пестицидов
  6. Лопнувшие, рассеченные и подгнившие (пусть даже слегка) плоды считаются самыми опасными, так как в них нитраты уже стали нитритами.
  7. Морковь с белой толстой сердцевиной, не задумываясь выбрасывайте – в ней превышена доза нитратов.

овощи

Как уменьшить количество нитратов?

  • Перед употреблением овощи замачивайте в слегка подсоленной холодной воде, около 40-60 минут.
  • Если вы засомневались в качестве овощей, проварите их 10 минут, слейте первую воду, а затем налейте другую, и можете спокойно дальше готовить. Такой процесс снизит количество нитратов на 50-70%.
  • Тушение и жарка овощей на 15% снижает содержание вредных веществ.
  • Тщательно промывайте овощи под проточной воде и очищайте от кожуры.
  • Снизить риск от отравления нитратами поможет сок с лимона. Поэтому, по возможности добавляйте в салаты из свежих овощей лимонный сок.
  • При покупке зелени, обращайте внимание на цвет продуктов. Они должны быть характерны своему окрасу. К тому же, на вид они должны выглядеть не подвявшими, а свежими и упругими.
  • В квашеных овощах нитраты уходят в рассол.
  • У ранней капусты срезайте первые листья, удаляйте кочерыжку и грубые прожилки.
  • У огурцов срезайте кончики и по возможности удаляйте кожуру.

Фото: shutterstock, depositphotos

Читайте также

Вершки и корешки: как выбрать редиску без нитратов?

Польза редиса и почему не стоит спешить покупать ранний?

Правильно питание: как уговорить ребенка есть больше овощей и фруктов

В каких весенних овощах содержится больше всего клетчатки?

Популярное