Охладимся: рецепты холодных суп для знойной погоды

В жаркую погоду не совсем хочется есть, тем более, горячие блюда. Альтернатива есть - холодные супы. Они прекрасно утоляют жажду, и организм получает нужные витамины.

Далее в статье рецепты, которые редакторы 4mama.ua попробовали приготовить сами.

Окрошка

Окрошка – это один из популярных холодных супов, которыми славится украинская кухня. Ее можно готовить на квасе, кефире, простокваше, капустном или огуречном рассоле, а также на соке свеклы.

Наша окрошка будет на кефире, и вместо традиционной «варенки» (колбасы) отварная грудка курицы.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Куриная грудка – 300-400 г.
  • Картофель – 2 шт.
  • Яйца – 5 шт.
  • Кефир – 1 л.
  • Огурцы – 300 г.
  • Редиска – 100 г.
  • Зеленый лук – 50 г.
  • Укроп -50 г.
  • Горчица – 2 ч. л. (по желанию)
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Морская соль – по вкусу

Приготовление

  1. Отварите куриную грудку, выньте из кастрюли и оставьте охлаждаться. Яйца сварите в «крутую», затем залейте холодной водой, чтобы легко чистилась. Картофель отварите в «мундирах».
  2. А вы, тем временем, пока охлаждаются куриная грудка, нарежьте картофель, яйца, огурцы небольшими кубиками, редиску – полукольцами, а укроп и зеленый лук мелко нашинкуйте.
  3. Теперь, нарежьте кубиками остывшие продукты (куриную грудку, картофель и яйца).
  4. Смешайте в отдельной емкости кефир, горчицу и бульон от курицы.
  5. Все подготовленные ингредиенты поместите в кастрюлю, влейте кефирно-горчичную жидкость, добавьте сок лимона и перемешайте.
  6. Поставьте в холодильник охлаждаться на 30-40 минут.

окрошка

Гаспачо с креветками

Суп-пюре, гаспаччо с креветками, отлично подходит к вечерней трапезе. И охладитесь после жаркого дня, и получите море удовольствия от съеденной пищи.

Ингредиенты

  • Помидоры – 4 шт.
  • Болгарский перец (красный)
  • Креветки королевские (впрочем, подходят любые, но очищенные) – 300 г.
  • Огурец – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Зелень (укроп или петрушка) 3-4 веточки
  • Морская соль – щепотка
  • Паприка – 1 ст. л.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Паста томатная – 1 ст. л.
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Коричневый сахар - щепотка

 Приготовление

  1. Отвариваем креветки в подсоленной воде, сливаем жидкость, охлаждаем и очищаем.
  2. Помидоры обдаем кипятком и освобождаем от кожицы.
  3. Все овощи, в том числе и чеснок, мелко нарезаем, и отправляем в блендер.
  4. Взбиваем до состояния пюре, и добавляем паприку, томатную пасту, лимонный сок, соль, сахар и смесь перцев, и снова взбиваем.
  5. Половину креветок (150 г.) мелко нарезаем и добавляем в суп-пюре, но уже не взбиваем, а просто перемешиваем.
  6. Ставим в холодильник на 2 часа.
  7. Перед подачей на стол, украсьте веточками петрушки или укропа, а также сверху разложите по тарелкам оставшиеся (150 г.) креветки.

Охлаждайтесь и приятного аппетита!

Гаспачо с креветками

Летний суп «Холодник»

Яркое, красивое и вкусное блюдо не только освежит вас, а и зарядит энергией снимет усталость, и поднимет настроение.

Ингредиенты

  • Хамон или мясной балык – 200 -250 г.
  • Свекла – 1 шт.
  • Яйца – 3-4 шт.
  • Огурец -2-3 шт.
  • Кефир – 1 л.
  • Минеральная вода(столовая) – 0,5 л.
  • Зеленый лук – пучок
  • Укроп – небольшой пучок
  • Смесь перцев - по вкусу
  • Морская соль – по вкусу

Приготовление

  1. Свеклу заворачиваем в фольгу и запекаем до готовности (по времени это примерно 1 час)
  2. Отвариваем картофель и яйца (разумеется по отдельности посуде), и оставляем охлаждаться.
  3. Нарезаем хамон или балык тонкими и длинными полосками.
  4. Яйца, картофель и остывшую свеклу нарезаем кубиками (но не слишком маленькими).
  5. Шинкуем зеленый лук.
  6. Огурцы нарезаем небольшими кубиками или натираем на крупной терке.
  7. Подготовленные продукты кладем в кастрюлю, добавляем соль, смесь перцев и заливаем кефиром с минеральной водой. Перемешиваем и ставим в холодильник охлаждаться.
  8. Перед подачей посыпаем мелко рубленным укропом.

Примечание: густоту холодника можете регулировать сами, ведь кто-то любит густой, а кто-то редкий. И минеральную воду можно добавлять по желанию.

Летний суп «Холодник»

Фото: shutterstock

Читайте также

Гаспачо, окрошка и с грушей: 5 рецептов холодных супов

И от жажды, и от лишних килограммов: как похудеть на окрошке?

Гаспачо, окрошка, свекольник: чем полезны и вредны холодные супы летом?

Вместо мороженого: 5 холодных летних сладостей для детей

Популярное