С грецкими орехами, баклажанами и морепродуктами: рецепты летних салатов

В жаркую погоду тяжелые и жирные блюда должны уступить место легким салатам. Последние - и питательно, и полезно. К тому же, они не навредят фигуре, напротив, даже помогут избавиться от лишних килограммов.

Салат из свежих овощей и грецких орехов

Ингредиенты

  • Огурцы – 3 шт
  • Помидоры – 4 шт
  • Болгарский перец (красный и желтый) – 2 шт
  • Кинза – 3 веточки
  • Петрушка -2 веточки
  • Укроп – 2 веточки
  • Свежая мята – 1 веточка
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Яблочный уксус -1 десертная ложка
  • Масло оливковое – 2 ст. л.
  • Морская соль - по вкусу
  • Смесь перцев - по вкусу
  • Грецкие орехи – 30 г

Приготовление

Овощи и зелень тщательно промойте под проточной водой.

Нарезайте: перец – соломкой, огурцы небольшими кубиками, а помидоры полукольцами. Посолите.

Делаем заправку: зелень и чеснок необходимо перемолоть в блендере или разтиреть в ступке. Соединить с оливковым маслом и яблочным уксусом.

Салат поперчите, посолите по вкусу и полейте заправкой. Украсьте ядрышками грецких орехов.

Салат из свежих овощей и грецких орехов

Салат с семгой и салатом Лола Росса

Ингредиенты

  • Семга (слабосоленая) – 150-180 г
  • Салат Лола Росса – пучок
  • Миндаль – 20 г
  • Редиска – 150 г
  • Укроп – небольшой пучок
  • Заправка
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Сок половинки лимона
  • Морская соль и белый молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Слегка обжарьте миндаль и измельчите.
  2. Семгу нарежьте на кусочки и смешайте с измельченным миндалем.
  3. Редиску нарежьте на кружочки, порубите укроп, а Лола Росса оставьте целым. Перемешайте.
  4. Сделайте заправку: оливковое масло, смешайте с лимонным соком, солью и белым перцем.
  5. Полейте половиной заправки салат из зелени и редиски.
  6. Теперь приступаем к выкладке салата: берем круглое блюдо, в середину выкладываем горкой семгу с миндалем, поливаем ее оставшейся заправкой, а затем по кругу высыпаем салат из редиса и зелени.

Салат с семгой и салатом Лола Росса

Салат из баклажанов

Ингредиенты

  • Баклажаны – 2 шт
  • Салат Айсберг – 50 г
  • Помидоры – 3-4 шт
  • Петрушка – пол пучка
  • Морская соль и смесь перцев по вкусу
  • Йогурт для заправки

Приготовление

  1. Баклажаны разрезать пополам, посыпать солью, и оставить на 5-10 минут. Это делается для того, чтобы ушла горечь. Затем посыпать смесью перцев и отправить в духовку для запекания. Запекать при температуре 180 градусов до готовности.
  2. Запеченные овощи студить, освободить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
  3. Помидоры помыть, обсушить и нарезать полукольцами.
  4. Петрушку и чеснок мелко порубить, соединить с помидорами и баклажанами, полить йогуртом. Солим по вкусу.
  5. Перемешивайте аккуратно, чтобы все не превратилось в «кашу».
  6. На дно тарелки выкладываем листья салата, и на зелень выкладываем горкой наш салат.

Салат из баклажанов

Теплый салат с морепродуктами и овощами

Это блюдо вполне может заменить полноценный ужин.

Ингредиенты

  • Филе лосося (но можно и форель) – 250 г
  • Креветки (королевские) – 100 г
  • Яйца (перепелиные) -4 шт(можно заменить на куриные, но тогда 2 шт)
  • Помидоры – 2 шт
  • Руккола – 50 г
  • Листья салата – пол пучка
  • Оливковое масло – 2-3 ст. л. (это в том случае, если вы будете обжаривать рыбу на обычной сковороде)
  • Морская соль по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соевый соус – 70 г
  • Мед(жидкий) - 3ст. л.
  • Лимон – половинка
  • Петрушка(кучерявая) – 1 веточка

Приготовление

  1. Делаем заправку: в соевый соус добавляем жидкий мед и сок половинки лимона, хорошо перемешиваем и отставляем.
  2. Филе лосося или форели нарезаем на порционные кусочки, и жарим на сковороде-гриль до золотистого цвета с обеих сторон.
  3. Пока рыба жарится отвариваем перепелиные яйца.
  4. Креветки очищаем и тоже обжариваем приблизительно 1 минуту.
  5. Освобождаем от скорлупы яйца и нарезаем на половинки, помидоры режем на кубики, а рукколу оставляем целой.
  6. В глубокой емкости соединяем яйца, с рукколой и помидорами, и поливаем половиной заправки. Аккуратно перемешиваем.
  7. Теперь сервируем наш салат: на блюдо выкладываем листья салата, на верх -салат из помидоров и перепелиных яиц, а затем наверх салата - лосось и креветки, которые обмакиваем в оставшуюся заправку. Морепродукты сверху украшаем веточкой кучерявой петрушки.

Теплый салат с морепродуктами и овощами

Фото: shutterstock

Читайте также

Здоровое сердце с детства: простой рецепт, доступный каждому

5 вариантов быстрого ужина: рецепты

Какие летние крем-супы приготовить: вкусные рецепты

Лучшие детские летние смузи – крутые инста рецепты

Популярное