​​​​​​​

Тыквы много не бывает: 3 рецепта полезных тыквенных супов

Осень красивое время года, но вместе с этим, она может быть и коварной…Недостаток солнечных лучей, короткий день, пасмурно и начинающие «витать» в воздухе вирусы и инфекции. Как осенью остаться здоровым и энергичным?

Диетологи считают, что в осеннем рационе непременно должны присутствовать горячие блюда, в частности – супы с добавлением сезонных овощей. Например, тыквы. Тыква содержит множество полезных веществ, помогающих укрепить и поддержать иммунитет. Продукт помогает бороться с хандрой и депрессией, а также с вялостью и бессонницей. И к тому же, тыква богата антиоксидантами, которые могут стать профилактикой онкологических заболеваний.

Тыквенный суп с грибами

Ингредиенты

  • Тыква – 500 г
  • Грибы-шампиньоны – 250 г
  • Вода – 400 мл
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лук – 1 шт.
  • Оливковое масло – 2-3 ст. л.
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Морская соль – по вкусу
  • Сливки (33%) – 100 мл
  • Тыквенные семечки – для украшения
  • Петрушка – 2 веточки

Приготовление

  1. Тыкву нарезать на кусочки и отварить в слегка подсоленной воде до готовности.
  2. Лук мелко порезать и обжарить на сковороде до мягкости. Затем добавить шампиньоны, порезанные кусочками (но не сильно мелко). Обжарить до слегка золотистого цвета.
  3. Подготовленные шампиньоны с луком всыпать в кастрюлю с тыквой. Проварить 2-3 минуты, добавить смесь перцев и соль. Взбить блендером до состояния жидкого пюре.
  4. Перед подачей на стол добавить сливки, посыпать тыквенными семечками и украсить веточкой петрушки.

тыквенный суп

Тыквенный суп на кокосовом молоке

Ингредиенты

  • Тыква – 500 г
  • Кокосовое молоко – 250 мл
  • Кокосовое масло – 3-4 ст. л.
  • Овощной бульон – 300 мл
  • Красный лук – 1 шт.
  • Болгарский перец(красный) – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Карри – 0,5 ч. л.
  • Паприка – 0,5 ч. л.
  • Кориандр – на кончике ножа
  • Морская соль – по вкусу
  • Свежий укроп или петрушка – 2-3 веточки, для украшения
  • Кунжутные семечки – для украшения (но это по желанию)

Приготовление

  1. Тыкву порезать на кусочки и запечь в духовке.
  2. Нарежьте красный лук полукольцами, а чеснок мелко порубите. Затем обжарьте овощи на кокосовом масле около 3-5 минут.
  3. Пожаренные овощи отправьте в овощной бульон, и добавьте крупно порезанный болгарский перец. Проварите около 10-12 минут. Затем туда же добавьте специи: карри, кориандр, паприку и доведите до кипения, после чего влейте кокосовое молоко, и всыпьте запеченные кусочки тыквы. Томите на медленном огне 10-15 минут. Не забывайте периодически помешивать.
  4. Взбейте содержимое кастрюли до состояния пюре, и еще прогрейте пару минут.
  5. Перед подачей на стол, украсьте тыквенный суп-пюре веточкой петрушки или укропа, и посыпьте кунжутными семечками.

тыквенный суп

Тыквенный суп с куриной грудкой

Ингредиенты

  • Тыква – 500 г
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 большая головка
  • Картофель – 2 шт.
  • Морская соль – по вкусу
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Базилик – 1 веточка
  • Вода – 0,6-0,8 л
  • Оливковое масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

  1. Куриную грудку отвариваем до готовности. Вынимаем из бульона и отставляем.
  2. Нарезаем мелко лук, морковь натираем на крупкой терке. Обжариваем подготовленные овощи на оливковом масле до мягкости. (Не обжаривайте овощи до золотистого цвета!)
  3. В мясной бульон кладем порезанную на кусочки тыкву и картофель. Варим до готовности, а затем добавляем пассерованный лук с морковью. Даем прокипеть 5-6 минут, после чего солим, перчим и взбиваем блендером.
  4. Перед подачей на стол, куриную грудку режем на порционные кусочки и кладем в каждую тарелку. Украшаем листочками свежего базилика. Но можно использовать и сухую специю. 

тыквенный суп

Фото: shutterstock

Читайте также

На скорую руку: рецепты для ужина

Чем полезна тыква, и какие сладкие сорта выбрать?

Дети оценят и полюбят: рецепты с тыквой

Рацион беременной в октябре: польза тыквы и лука-порея

Популярное