У спадщину від бабусі: рецепти пасок, перевірені часом

Ви запитаєте: «Чому саме бабусині рецепти?». А тому що все гранично просто, так як ці рецепти перевірені не одним десятком років.

Поради від бабусі, як пекти паски:

  • Паска ставиться випікатися тільки в нагріту духовку.
  • Вона не любить протягів, гучних криків, грюкання дверима, тим більше, поганого настрою і скандалів.
  • Не хлопайте дверцятами духовки під час випікання - паска може впасти.
  • При приготуванні паски використовуйте борошно тільки вищого гатунку.
  • При можливості, кладіть у тісто домашні яйця.
  • Використовуйте тільки якісне вершкове масло.

Рецепт №1

Складові:

  • Борошно - 5,5 склянок
  • Свіжі дріжджі - 100 г
  • Сливки (10%) - 2 склянки
  • Масло вершкове (розтоплене) - 1 стакан
  • Цукор - 1,5 склянки
  • Яйця - 2 шт.
  • Жовтки - 8 шт.
  • Ізюм - 100 г
  • Цукати - 3 ст. л.
  • Волоські горіхи (дрібно рубані) - 50 г
  • Олія - ​​1 ст. л.
  • Панірувальні сухарі (для формочок)

Приготування:

  1. Вершки довести до кипіння і заварити 0,5 склянки борошна. Потім у цю суміш влити вершкове масло, усе добре перемішати і дати охолонути.
  2. Дріжджі розтерти з яйцями, додавши 1 ст. ложку цукру і з'єднати з опарою. Залишити на 1 годину в теплі, накривши чистим лляним рушником. Через годину, коли підніметься опара, введіть у неї 8 жовтків, цукор, що залишився і борошно, горіхову суміш, цукати і попередньо замочений ізюм. Перемішайте і замісіть тісто. Дайте 30 хвилин тісту постояти. Через зазначений час, змастіть форми рослинним маслом, на дно посипте панірувальні сухарі і заповніть їх тістом на 2/3. Дайте час підійти тісту в формах. Випікайте при температурі 180 градусів 1 годину.

рецепт1

Рецепт №2

Складові:

  • Борошно - 1,8 - 1,9 кг
  • Молоко - 800 мл
  • Вода - 100 мл
  • Свіжі дріжджі - 40 г
  • Яйця - 3 шт.
  • Масло вершкове - 130 г
  • Цукор - 500 г
  • Ванілін - 1 г
  • Ізюм - 100 г
  • Сіль - щіпка
  • Мускатний горіх (мелений) - ½ ч. л.

Приготування:

  1. У миску наливаємо теплу воду (100 мл), кладемо дріжджі, розмішуємо, щоб не було грудочок і додаємо 2 ст. л. борошна і 2 ст. л. цукру.
  2. Кип'ятимо молоко і злегка охолоджуємо. Потім беремо іншу миску, наливаємо в неї 200 мл теплого молока і всипаємо 3 ст. л. борошна і гарненько перемішуємо, щоб не було грудок. А тепер з'єднуємо дріжджову суміш і заварену муку в молоці. Отримуємо опару. Даємо їй час підійти.
  3. Подивилися, опара підійшла, значить, вливайте в неї тепле молоко, яке залишилося, і підсипати поступово борошно. Консистенція тіста повинна бути як на оладки. Тепер залиште його на 30-40 хвилин, щоб підійшло. А ви тим часом з'єднайте м'яке вершкове масло з яйцями, додавши ванілін, сіль і мускатний горіх. Можна скористатися вінчиком - кому як зручно. Після цього додайте в цю суміш заздалегідь розпарені родзинки і перемішайте.
  4. Підготовлену суміш з'єднайте з тістом, яке піднялося, і знову перемішайте.
  5. Ну, а тепер трудомісткий процес: викладаємо тісто на чистий стіл і починаємо вимішувати, поступово підсипаючи решту борошна. Тісто потрібно місити довго, поки воно не почне відлипати від рук.
  6. Вимішене тісто поставте в тепле місце для того, щоб воно підходило. За цей час його потрібно обминути 2 рази. Тобто, дивіться - піднялося, притисніть долонею.
  7. Поки тісто підходить, підготуйте форми: на дно покладіть пергамент.
  8. І останній етап: вийміть тісто з миски і втретє вимісити на столі. Потім, підготовлені формочки наповніть на 1/3 тістом, і знову поставте в тепле місце, щоб воно піднялося до верху. Підходити в формах тісто буде 1-1, 5 години, цей процес залежить від температури у вашому приміщенні.
  9. Розігрійте духовку до 190 градусів і ставте випікатися паску на 35-45 хвилин. Якщо верхівка буде сильно рум'янитися, то прикрийте паску пергаментним папером і відповідно зменшіть температуру до 180 градусів. Щоб перевірити чи пропеклась паска, відкрийте акуратно дверцята духовки (тільки не гриміть сильно) і проткніть зубочисткою.
  10. Приготуйте глазур: збийте білок із лимонним соком, поступово підсипаючи цукрову пудру. Готові паски змастіть глазур'ю і прикрасьте кондитерською посипкою.

рецепт2

До речі, наші бабусі, перед тим як замішувати тісто на паску, обов'язково читали молитву.

Фото: shutterstock

Читайте також

І паски, і крашанки: які великодні страви можна мамі, яка годує?

Чим запивати паски: 7 безалкогольних рецептів

Збираємо великодній кошик: що покласти і де купити смачні продукти

Корисні страви для пасхального столу - перевірено мамою 8

Популярне