Чим корисні молоді кабачки і як вибрати без нітратів?

Як правило, слідом за зеленню на прилавках починають з'являтися перші кабачки. Молоді овочі насичують організм вітамінами, легко засвоюються, швидко перетравлюються і можуть стати профілактикою багатьох захворювань.

Кабачок містить безліч корисних речовин, таких як магній, мідь, молібден, марганець, сірку, кальцій, калій, фосфор і залізо, а також вітаміни: А, С, РР і групи В.

У складі кабачка є структурована вода, яка дуже корисна для функціонування шлунково-кишкового тракту. Даний продукт виводить шлаки і токсини, сприяє нормальному обміну речовин, а також покращує зір.

Кабачок корисно вживати для профілактики хвороб суглобів, так він здатний виводити солі з організму.

Для вагітних, це ідеальний продукт - знижує набряки, налагоджує стілець, сприяє виведенню поганого холестерину.

Як розпізнати неякісний продукт?

Кабачки смажать на сковороді і на мангалі, тушкують, маринують, фарширують, а також додають в овочеві салати.

  1. Тріщинки, плями на шкірці вказують на те, що кабачок «хворий» грибковими захворюваннями такими як: антракоз або борошниста роса. Такий овоч не придатний для вживання в їжу - він може викликати отруєння. До того ж, якщо він ще й оброблений пестицидами, а це вдвічі небезпечно.
  2. Занадто блискуча шкірка, засохлий хвостик, жовті, темно-зелені, а також бурі плями говорить нам про неприпустиму дозу нітратів у кабачках.

кабачок

Як не помилитися і вибрати якісний кабачок?

  • При покупці вибирайте молодий і невеликий за розміром овоч. У його м'якоті містяться усі корисні речовини, а ось у перезрілому - корисних властивостей у 3 рази менше.
  • При натисканні пальцями, кабачок повинен трохи продавлюватися - це показник свіжого і молодого продукту.
  • Звертайте увагу на хвостик - він повинен бути зеленим, але ніяк не засохлим.
  • Ідеальним для вживання є продукт із параметрами: довжина до 20 см, товщина - до 6 8 см.
  • Забарвлення має бути характерним даному продукту, тобто, ні яскраво зеленим, ні темно-зеленим, а блідо-салатовим, або як ще кажуть: «світло-зеленим», (не плутайте з цукіні - у нього повинне бути більш темно-зелене забарвлення ).
  • При покупці на ринку обов'язково питайте довідку на нітратність.
  • Намагайтеся вибирати овоч без будь-яких пошкоджень. І до того ж, якісний продукт не повинен бути млявим.

молоді кабачки

Як позбутися від нітратів у кабачках?

  • На жаль, повністю позбутися від нітратів не вийде, а ось знизити їх кількість - можна. Для цього потрібно обрізати хвостик і верхівку на 0,5 мм більше, а також позбавляти овоч від шкірки.
  • Якщо ви засумнівалися в якості кабачків, то перед приготуванням проваріть продукт у підсоленій воді 1-2 хвилини. Не чекайте до повного охолодження, відразу злийте рідину, бо частина нітратів може повернутися у продукт. Цей овочевий відвар не використовуйте для подальшого приготування, так як у ньому залишилися нітрати.
  • Можна вдатися і до іншого способу: наріжте продукт на шматочки (мається на увазі, які ви задумали приготувати), і помістіть їх у холодну воду на 30-40 хвилин.

Фото: shutterstock

Читайте також

Користь редису і чому не варто поспішати купувати ранній?

Перша зелень весни: чим корисна черемша?

Чи можна вживати редиску вагітним?

Популярне