Із волоськими горіхами, баклажанами і морепродуктами: рецепти літніх салатів

У спекотну погоду важкі і жирні страви повинні поступитися місцем легким салатам. Останні - і поживні, і корисні. До того ж, вони не зашкодять фігурі, навпаки, навіть допоможуть позбутися від зайвих кілограмів.

Салат зі свіжих овочів і волоських горіхів

Складові

  • Огірки - 3 шт.
  • Помідори - 4 шт.
  • Болгарський перець (червоний і жовтий) - 2 шт.
  • Кінза - 3 гілочки
  • Петрушка -2 гілочки
  • Кріп - 2 гілочки
  • Свіжа м'ята - 1 гілочка
  • Часник - 2-3 зубчики
  • Яблучний оцет -1 десертна ложка
  • Оливкова олія - ​​2 ст. л.
  • Морська сіль - за смаком
  • Суміш перців - за смаком
  • Волоські горіхи - 30 г

Приготування

Овочі та зелень ретельно промийте під проточною водою.

Нарізайте: перець - соломкою, огірки невеликими кубиками, а помідори півкільцями. Посоліть.

Робимо заправку: зелень і часник необхідно перемолоти у блендері або розтерти у ступці. З'єднати з оливковою олією і яблучним оцтом.

Салат поперчіть, посоліть за смаком і полийте заправкою. Прикрасьте ядерцями волоських горіхів.

салат1

Салат із сьомгою і салатом Лола Росса

Складові

  • Сьомга (слабосолона) - 150-180 г
  • Салат Лола Росса - пучок
  • Мигдаль - 20 г
  • Редиска - 150 г
  • Кріп - невеликий пучок
  • Заправка
  • Оливкова олія - ​​2 ст. л.
  • Сік половинки лимона
  • Морська сіль і білий мелений перець за смаком

Приготування

  1. Злегка обсмажте мигдаль і подрібніть.
  2. Сьомгу наріжте на шматочки і змішайте з подрібненим мигдалем.
  3. Редиску наріжте на кружечками, порубайте кріп, а Лола Росса залиште цілим. Перемішайте.
  4. Зробіть заправку: оливкову олію змішайте з лимонним соком, сіллю і білим перцем.
  5. Полийте половиною заправки салат із зелені і редиски.
  6. Тепер приступаємо до викладення салату: беремо кругле блюдо, у середину викладаємо гіркою сьомгу з мигдалем, поливаємо її заправкою, яка залишилася, а потім по колу висипаємо салат із редису і зелені.

салат2

Салат із баклажанів

Складові

  • Баклажани - 2 шт.
  • Салат Айсберг - 50 г
  • Помідори - 3-4 шт.
  • Петрушка – половина пучка
  • Морська сіль і суміш перців за смаком
  • Йогурт для заправки

Приготування

  1. Баклажани розрізати навпіл, посипати сіллю, і залишити на 5-10 хвилин. Це робиться для того, щоб пішла гіркота. Потім посипати сумішшю перців і відправити в духовку для запікання. Запікати при температурі 180 градусів до готовності.
  2. Запечені овочі студити, звільнити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.
  3. Помідори помити, обсушити і нарізати півкільцями.
  4. Петрушку і часник дрібно порубати, з'єднати з помідорами і баклажанами, полити йогуртом. Солимо до смаку.
  5. Перемішуйте акуратно, щоб все не перетворилося у «кашу».
  6. На дно тарілки викладаємо листя салату, і на зелень викладаємо гіркою наш салат.

салат3

Теплий салат із морепродуктами і овочами

Ця страва цілком може замінити повноцінну вечерю.

Складові

  • Філе лосося (але можна і форель) - 250 г
  • Креветки (королівські) - 100 г
  • Яйця (перепелині) -4 шт. (можна замінити на курячі, але тоді 2 шт.)
  • Помідори - 2 шт.
  • Рукола - 50 г
  • Листя салату – половина пучка
  • Оливкова олія - ​​2-3 ст. л. (це в тому випадку, якщо ви будете обсмажувати рибу на звичайній сковороді)
  • Морська сіль за смаком
  • Перець чорний мелений - за смаком
  • Соєвий соус - 70 г
  • Мед (рідкий) - 3ст. л.
  • Лимон - половинка
  • Петрушка (кучерява) - 1 гілочка

Приготування

  1. Робимо заправку: у соєвий соус додаємо рідкий мед і сік половинки лимона, добре перемішуємо і відставляємо.
  2. Філе лосося або форелі нарізаємо на порційні шматочки, і смажимо на сковороді-гриль до золотистого кольору з обох сторін.
  3. Поки риба смажиться відварюємо перепелині яйця.
  4. Креветки очищаємо і теж обсмажуємо приблизно 1 хвилину.
  5. Звільняємо від шкаралупи яйця і нарізаємо на половинки, помідори ріжемо на кубики, а руколу залишаємо цілою.
  6. У глибокій ємності з'єднуємо яйця, із руколою і помідорами, і поливаємо половиною заправки. Акуратно перемішуємо.
  7. Тепер сервіруємо наш салат: на блюдо викладаємо листя салату, на верх - салат із помідорів і перепелиних яєць, а потім наверх салату - лосось і креветки, які вмочуємо в заправку, що залишилася. Морепродукти зверху прикрашаємо гілочкою кучерявої петрушки.

салат4

Фото: shutterstock

Читайте також

Здорове серце з дитинства: простий рецепт, доступний кожному

5 варіантів швидкої вечері: рецепти

Які літні крем-супи приготувати: смачні рецепти

Кращі дитячі літні смузі - круті інста-рецепти

Популярне