1. Блины кефирные
Время приготовления – 60 минут. Количество продуктов рассчитано примерно на 12 порций.
Ингредиенты:
- 1 л кефира
- 2 яйца
- 1 ст. ложка сахара
- щепотка соли
- 1 ч. ложка соды
- 1 стакан крутого кипятка
- 11 ст. ложек муки
- растительное масло
Способ приготовления:
- Подогрей кефир, добавив в него сахар и соль до отделения сыворотки. Сними его с огня.
- Добавь в теплый кефир яйца и перемешай. В получившуюся смесь добавь муку и опять взбей, чтобы не было комочков.
- Завари в крутом кипятке соду и сразу вылей все это в тесто. Опять тщательно перемешай.
- Дай тесту настояться в течение 2-3 минут.
- Добавь в тесто подсолнечное масло и выпекай блины.
2. Блины заварные "Бабушкины"
Время приготовления - 30 минут. Количество продуктов рассчитано примерно на 12 порций.
Ингредиенты:
- 5 яиц
- 1,5-2 стакана муки
- щепотка соли
- 2 ст. ложки сахара
- 1 л молока
- сода на кончике ножа
- 2 ст. ложки подсолнечного масла
Способ приготовления:
- Смешай муку, яйца, сахар и соль. Тесто должно получиться крутым.
- Нагрей молоко примерно до 38°С (можно легко удержать палец в горячем молоке).
- Добавь горячее молоко в тесто, постоянно его размешивая. Если в тесте образовались комочки, пропусти его через сито, перетирая.
- В тесто всыпь соду и влей подсолнечное масло.
- Жарить нужно на чугунной сковороде. Смазывать ее маслом не нужно.
3. Блины по-американски
Время приготовления - 40 минут. Количество продуктов рассчитано на 6 порций.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 стакан молока
- 4 яйца
- 2 ст. ложки сахара
- соль на кончике ножа
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя для теста
- сливочное масло для смазывания
Способ приготовления:
- Яйца раздели на белки и желтки. Желтки смешай с сахаром.
- Добавь молоко.
- Всыпь муку, не переставая помешивать. Добавь разрыхлитель.
- В белки добавь соль и миксером взбей в пену.
- Постепенно столовой ложкой добавь белковую массу в тесто и аккуратно перемешай.
- Сковородку разогрей на среднем (можно чуть меньшем) огне и смажь сливочным маслом, всего один раз.
- Выклади тесто и сформируй аккуратный блин.
- Переворачивай блин, когда верх полностью затянется, это примерно 1 минута.
- Готовые американские блинчики складывай на тарелку и смазывай каждый маслом. В Америке их поливают кленовым сиропом.
4. Блины на сале
Время приготовления - 40 минут. Количество продуктов рассчитано на 6 порций.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 0,5 ч. ложки соли
- 1,5 ст. ложки сахара
- 1 стакан молока
- 1 ст. ложка сливочного масла (растопленное)
- 1,5 стакана муки
- 1,5 сткана кипятка
Способ приготовления:
- Венчиком взбей яйца, соль и сахар.
- Влей в тесто молоко и масло. Размешай до однородности.
- Добавь просеянную муку, перемешай тесто тщательно, чтобы не было комков.
- Влей кипяток и еще раз тщательно вымешай. Должно получиться жидкое гладкое тесто.
- Оставь тесто на 15-20 минут, чтобы настоялось.
- Чугунную сковороду хорошо нагрей, слегка смажь растительным маслом или кусочком сала.
- Наливай тесто очень тонким слоем. Чем меньше теста, тем тоньше блинчик. Жарь блинчик на среднем огне каждый раз перед заливкой теста смазывай сковороду салом.
5. Блины дрожжевые
Время приготовления - 2 часа. Количество продуктов рассчитано на 15 порций.
Ингредиенты:
- 6 стаканов муки
- 600 г молока
- 50 г дрожжей
- 6 яиц
- 200 г сливочного масла
- 300 г взбитых сливок
- соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
- Поставь опару: в теплом молоке разведи дрожжи, добавь 3 стакана муки и перемешай массу. Поставь в теплое место.
- Когда опара поднимется, добавь растертые с маслом желтки и тщательно размешай.
- Засыпь в смесь оставшуюся муку, соль и сахар по вкусу, еще раз размешай и поставь еще на 45-60 минут в теплое место.
- Взбей белки со с ливками до густой пены.
- После того, как тесто поднимется, осторожно, постоянно помешивая, влей взбитые со сливками белки.
- Дай тесту настояться в течение 10-15 минут
- Жарь блины как обычно.
