1. Начинка для блинов из форели с соусом бешамель
Ингредиенты:
- 300 г слабосоленой форели
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 2 веточки зеленого базилика
Для соуса бешамель:
- 300 мл молока жирностью 3,2%
- 50 г сливочного масла
- 30 г муки
- 1 небольшая луковица шалота
- 1 лавровый лист
- веточка свежего тимьяна
- щепотка молотого мускатного ореха
- соль по вкусу
Способ приготовления:
- Доведи молоко до кипения, но не кипяти, и сними с огня.
- Положи в молоко лавровый лист, тимьян и луковицу, разрезанную пополам, приправь мускатным орехом и охлади до комнатной температуры.
- Процеди молоко через сито.
- В сотейнике растопи сливочное масло и всыпь муку. Готовь, постоянно помешивая, пока мука не приобретет золотистый цвет.
- Убавь нагрев до минимума и влей тонкой струйкой молоко, постоянно перемешивая и не давая образоваться комкам. Готовь, продолжая перемешивать до тех пор, пока соус не станет достаточно густым.
- Мелко покроши форель.
На каждый блинчик положи по 2 ст. л. соуса, на соус выложить начинку из форели. Блинчик сверни пополам и еще раз пополам. Подготовленные блинчики запеки в духовке, разогретой до 200°C, в течение 7–10 минут.
2. Начинка клубнично-банановая
Ингредиенты:
- 200 г замороженой клубники
- 1 спелый банан
- сахар по вкусу
- взбитые сливки
Способ приготовления:
- Разморозь клубнику и смешай ее с сахаром.
- Очисти банан и накроши его кубиками.
- Смешай банан с клубникой
- Намажь блины клубнично-банановой начинкой, сверни трубочкой. Подавай со взбитыми сливками.
3. Карамельно-яблочная начинка
Ингредиенты:
- 3 ст. ложки сахара
- 2-3 яблока
- 30 г сливочного масла
- корица по вкусу
Способ приготовления:
- Яблоки почисти, удали сердцевину и покроши их кубиками.
- В разогретую сковороду всыпь сахар и чуть обжарь, пока сахар не потемнеет.
- Добавь масло, перемешай.
- На среднем огне туши сахар, пока он не растает, а масса станет однородной, как жидкая карамель.
- Как только карамель станет темной, густой и по всей поверхности появятся пузырьки - карамель готова. Сразу всыпь яблоки и перемешай.
- Туши яблоки в карамели примерно 2 минуты и сними с огня.
- Разнообразить эту начинку можно, добавив порезанный кубиками банан.
Намажь карамельно-яблочной начинкой блины и сложи их конвертиком. Также можно поставить эту начинку на стол в отдельных розетках.
