Как приготовить самые вкусные шашлыки?

Майские праздники и хорошая погода никого не удержат дома: все стремятся попасть на природу и устроить пикник. Но какой же пикник без шашлыков? Вот только удаются они не всех. Как же приготовить самые вкусные шашлыки?

 

 

Для того чтобы приготовить самые вкусные шашлыки, нужно в первую очередь правильно подобрать мясо. Правильно подобранное мясо  - это 50 % успеха. Для шашлыка идеальным мясом считается свинина и именно та часть, которую называют ошейком. При выборе отдай предочтение ошейку с жировой прослойкой, иначе  шашлык после жарки станет слишком сухим. Но в то же время жировая прослойка должна быть средней толщины, ведь слишком жирное мясо тоже не всем по вкусу.

 

Следующий этап - это маринад. Есть имного способов маринования мяса для шашлыка: и на кефире, и на майонезе, и на вине... Но я хочу предложить попробовать именно тот, который, как говорится, проверен опытом и годами. При использовании этого маринада мясо готово уже в течение 3 часов. При этом потребуются минимальные затраты. Тебе понадобится на 3 кг мяса:

 

  • 1 лимон
  • соль и перец молотый по вкусу
  • лавровый лист
  • 2 средние луковицы
  • 100 г водки
  • приправы для мяса на свое усмотрение (я использую базилик, кардамон, орегано и имбирь молотый)

 

Приготовление: 

  1. Порежь мясо на кусочки, примерно 5х5 см. Если порезать меньше, то кусочки пережарятся, если крупнее - не прожаряться внутри. Сложи мясо в миску.
  2. Очисти и нарежь лук кольцами. Положи его к мясу.
  3. Посоли и поперчи мясо, положи лавровый лист, выдави в мясо сок из лимона, всыпь приправы по вкусу (примерно по чайной ложке), влей водку. Мясо перемешай и поставь в холод на 2-3 часа.

 

И теперь такая же важная состаляющая приготовления самых вкусных шашлыков - это правильная жарка. Для жарки шашлыков подходит только сухая древесина. Идеальный вариант - вишневые, ольховые  или дубовые дрова: именно эта древесина дает дополнительный аромат к шашлыкам. Жарить мясо нужно только на горячих углях из только что перегоревших дров. Поэтому желательно иметь под рукой бутылку с водой, чтобы в случае возгорания огня (когда капает жир с мяса) быстро его затушить - но не перестарайся, чтобы вообще не залить угли))). О готовни мяса тебе подскажет его аромат. А можешь просто снять кусочек мяса с шампура и попробовать на готовность.

 

Приятного тебе и твоим друзьям аппетита!

Популярное