4 мифа о лесных грибах

Конец лета и начало осени знаменуются традиционной семейной забавой – сбором грибов. 4mama.com.ua делится с вами самыми распространенными мифами о лесных грибах.

 

 

 

 

 

 

 

 

Миф первый

 

Любой гриб съедобен, нужно лишь правильно его приготовить.

 

Далеко не все так просто. Есть грибы, содержащие так называемые термостабильные токсины. Например, бледная поганка. Ее токсины даже и не думают разрушаться при температуре до 300* С. Более того, свои свойства они сохраняют многие годы, даже если гриб находится в высушенном состоянии.

 

Миф второй

 

Ядовитый гриб от съедобного можно отличить с помощью простых тестов.

 

Например, таких: если серебряная ложка, помещенная в грибной отвар, темнеет, а чеснок в грибном маринаде становится синим, то грибы ядовитые.

 

На самом деле потемнение серебра происходит из-за серосодержащих аминокислот, которые есть во всех видах грибов. А чеснок меняет цвет из-за специфического фермента тирозиназы, который также содержится во всех грибах.

 

Миф третий

 

Крепкие алкогольные напитки инактивируют токсины

 

Не только не инактивируют, но и могут усугубить тяжесть состояния.

 

Миф четвертый

 

Гриб – диетический продукт, который можно давать детям

Наиболее опасное заблуждение. При всей ценности своего состава гриб прежде всего белковый продукт, тяжелый для системы пищеварения. Поскольку ферментативная система у детей еще незрелая, для них даже 100 % съедобный гриб (пусть в небольшом количестве, а также просто блюдо, приготовленное на грибном отваре) может вызвать дисфункцию поджелудочной железы с довольно тяжелым проявлением в виде панкреатита.

Популярное