Нитраты в ранних овощах: как избежать отравления

Отказаться от ранних овощей, особенно накануне Пасхи майских праздников - очень сложно. И если вы не представляете свой праздничный стол без свежих овощей, нужно знать, как снизить количество нитратов.

Так и хочется сделать вкусный свежий салат из помидоров, огурцов, редиса и молодой капусты, но, к сожалению, он может оказаться довитым и вызвать отравление нитратами. Чтобы этого не случилось - либо ждите сезонных овощей, либо постарайтесь минимизировать количество нитратов.

 

1. Нитратов в овощах небольшого размера, как правило, должно быть меньше.

 

2. Перед едой нужно обязательно тщательно вымыть овощи и срезать части, где накапливается больше всего химикатов - плодоножки, кончики, черешки.

 

3. Салат из свежих овощей нужно сбрызнуть лимонным или гранатовым соком. Перед едой выпейте аскорбинку.

 

Читай также: Осторожно, ранние овощи и фрукты!

 

4. Салаты из свежих овощей нельзя хранить долго в холодильнике, так как нитраты со временем превращаются в опасные канцерогенные вещества.

 

5. Замочите овощи в холодной воде на 20 минут перед приготовлением.

 

6. Обязательно срежьте зеленые части овощей - в них содержится ядовитый соланин.

Популярное