Кутья традиционная (рождественская)
Ингредиенты:
- 400 г пшеницы
- 1 стакан узвара
- 200 г мака
- 1 стакан очищенных грецких орехов
- 3-4 ст. ложки меда
Способ приготовления:
- Пшеницу промой и вари на маленьком огне около часа. Когда она станет мягкой, промой ее под холодной водой.
- Мак просуши на чистой сухой сковороде постоянно помешивая и перетри в ступке или в кофемолке. Добавь его к приготовленной пшенице.
- Очищенные орехи мелко покроши и тоже добавь к пшенице.
- В стакане с узваром нагрей мед, чтобы растворился.
- Залейузваром с медом пшеницу и все тщательно перемешай.
- Поставь кутю в холодильник, чтоб охладить.
- Подавай холодной.
- Можно добавить изюм, курагу, чернослив и другие сухофрукты по вкусу.
Кутья из риса (для тех, кто не любит пшеничную)
Ингредиенты:
- 1 стакан риса
- 100 г мака
- 100 г очищенных грецких орехов
- 1-3 ст. ложки меда
- 0,5 стакана узвара
Способ приготовления:
- Стакан риса залей полутора стаканами кипятка, и вари в кастрюле под плотно закрытой крышкой до рассыпчатого состояния, примерно минут 15.
- Выключи огонь и дай рису настоятся на пару еще примерно минут двенадцать минут под закрытой крышкой.
- Покроши орехи и добавь их в рис.
- Перетри предварительно высушенный мак и тоже добавь в рис.
- Смешай мед с теплым узваром (до полного расстворения меда) и полей им кутью из риса.
- Подавай охлажденной.
Кутья по-восточному (с миндалем и изюмом)
Ингредиенты:
- 1 стакан риса
- 200 г мака
- 100 г миндаля
- 100 г изюма без косточек
- сахар по вкусу
Способ приготовления:
- Рис промой, залей водой, доведи до кипения.
- Откинь его на сито, промой под проточной холодной водой и снова и вари до готовности в большом количестве воды, после чего опять откинь на сито и остуди.
- Миндаль ошпарь, очисти от шелухи, поруби и истолочи в посуде, предназначенной под кутью
- Добавь сахар, слегка разведи теплой водой до его расстворения.
- Выложи приготовленный рис.
- Заправь предварительно промытым и ошпаренным изюмом.
- Кутью по-восточному перемешай, сверху слегка посыпь сахарным песком.
Наш совет! Кутья будет вкуснее, если заправить ее нежирным молоком.
