Кутья

Праздничный ужин всегда начинается с кутьи, когда на небе загорается первая звезда. Можно купить в магазине специальный набор для приготовления кутьи, а можно и приготовить это блюдо самостоятельно.

Для кутьи необходимы пшеница или рис, сухофрукты, мак, мед, орехи. Пшеницу нужно отварить, заправить перетертым маком и добавить остальные ингредиенты.

Узвар

Так как в Святой вечер нельзя употреблять алкоголь, главным напитком на праздничном столе является узвар.

Ингредиенты:

• сухофрукты
• вода
• сахар
• изюм

Приготовление

Сухофрукты замочи в воде вместе с изюмом на полчаса. Затем бросай сушеные фрукты в кипящую воду с сахаром и вари все 15 минут. Изюм добавляй за 5 минут до готовности. Узвар должен настояться минимум 2 часа.

Вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты

Для теста:

• мука - 3 ст.
• теплая вода - 1 ст.
• соль - 0,5 ч. л.
• растительное масло - 2 ст. л.

Для начинки:

• картофель
• грибы
• лук

Приготовление

Картофель отвари и сделай пюре. Грибы и лук нарежь мелкими кусочками и поджарь на подсолнечном масле. Смешай картошку, грибы и лук - начинка готова.

Замеси тесто, помести его в пакет и оставь его минимум на час. Затем можно начинать лепить вареники.

Вареники нужно варить в подсоленной кипящей воде в течение 15 минут до полной готовности.

Постные голубцы

Ингредиенты:

• картофель
• капуста
• грибы
• лук

Приготовление

Запариваем свежие капустные листья. Картошку натираем на терке и слегка отжимаем. Приправляем солью, перцем и другими специями по вкусу, а также поджаренными грибами и луком.

Полученную массу заворачиваем в капустные листья, заливаем водой и тушим до полной готовности.

Тушеная капуста

Ингредиенты:

• грибы
• лук
• капуста
• морковь

Приготовление

Грибы и лук мелко нарезаем и поджариваем на растительном масле. Затем добавляем тертую морковь и нашинкованную капусту, приправляем солью, перцем и другими специями по вкусу.

Тушим блюдо на маленьком огне под крышкой до полной готовности.

Соления

Вкусным дополнением и украшением рождественского стола станут и соления. Маринованные огурцы, помидоры, кабачки, перцы, квашеная капуста - все это также считается 1 из 12 блюд праздничного стола.

Винегрет

Ингредиенты:

• свекла
• морковь
• картофель
• лук
• соленые огурцы

Приготовление

Свеклу, морковь и фасоль варим, после чего нарезаем мелкими кубиками. Точно так же нарезаем кубиками лук и огурцы. Смешиваем все ингредиенты и заправляем растительным маслом.

Запеченные яблоки с орешками и медом

Ингредиенты:

• яблоки
• мед
• орехи
• корица
• сахарная пудра

Приготовление

Яблоки тщательно вымываем и вынимаем сердцевину. В полученную лунку бросаем немного корицы, заливаем медом и добавляем орешки.

Яблоки нужно запекать в духовке, пока они не станут мягкими. После чего присыпать их корицей и сахарной пудрой.

Картошка по-деревенски

Ингредиенты:

• картофель
• масло подсолнечное
• карри
• паприка
• соль
• черный перец
• укроп

Приготовление

Картофель вымываем и разрезаем на 4 части. Соль смешиваем со специями и укропом, приправляем смесью картофель. Затем поливаем все растительным маслом и тщательно перемешиваем руками.

Картошку помещаем в духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов, и выпекаем 30 минут.

Грибной паштет

Ингредиенты:

• шампиньоны - 500 г
• белые грибы - 300 г
• масло растительное - 30 г
• соль - 0,5 ч. л.
• лук - 1 шт.
• сок лимонный - 20 мл
• чеснок - 1 зубчик

Приготовление

Шампиньоны и белые грибы нарезаем крупными ломтиками. грибы жарим на растительном масле в течение 15 минут вместе с луком.

В блендер помещаем грибы и лук, добавляем соль, чеснок, лимонный сок и измельчаем до получения однородной массы.

Овощные котлеты

Ингредиенты:

• картошка - 5 шт.
• мука - 1/3 ст.
• соль
• орехи грецкие - 100 г

Начинка:

• шпинат - 1 пучок
• лук - 1 шт.
• шампиньоны - 6 шт.
• масло оливковое
• соль и перец

Приготовление

Мелко нарезанные шпинат и грибы жарим на растительном масле.

Картофель отвариваем и тщательно разминаем до пюреобразного состояния. Добавляем соль, муку, немного воды и тщательно перемешиваем. Формируем шарики, раскатываем их. В центр каждого шарика выкладываем начинку, формируем пирожки, обваливаем их в измельченных грецких орехах и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Банановая «картошка»

Ингредиенты:

• бананы - 2 шт.
• орехи грецкие - 00 г
• миндаль - 200 г
• кокосовая стружка - 50 г

Приготовление

Измельчаем орехи и бананы с помощью блендера. Тщательно все перемешиваем. Из полученной массы формируем небольшие шарики, которые нужно обвалять в кокосовой стружке. Помещаем «картошку» на час в холодильник.

Хорошего вам рождественского вечера!