Быстрая, вкусная, хрустящая: оригинальные рецепты квашеной капусты

250

Рано или поздно квашеную капусту начинают любить даже те, кто ранее не испытывал теплых чувств к этому салату. Просто вы еще не нашли свои идеальные рецепты квашеной капусты.

Квашеная капуста незаменимое блюдо на вашем столе в осенне-зимний сезон. Богатый витаминный состав не только сопутствует пищеварению, но и помогает укрепить иммунитет к сезону простуд, предотвращает развитие авитаминоза.

Как квасить капусту? Вариантов достаточно много: засолка капусты осуществляется в стеклянных банках или деревянной бочке, хранят ее в погребе и холодильнике, а для оригинальности вкуса добавляют всевозможные пряности, зелень. Есть оригинальные рецепты со свеклой, яблоками, клюквой и брусникой, готовят капусту также с медом или перцем.  

Смотрите подборку рецептов, как приготовить квашеную капусту необычным способом.

Квашеная капуста со свеклой

Ингредиенты:

  • Капуста
  • Свекла
  • Морковь
  • Чеснок 5-10 зубков
  • Вода 1 л
  • Сахар 200 мл
  • Соль 3 ст.л. без горки
  • Уксус 180 мл
  • Перец горошком 8-10 горошин

Приготовление:

  1. Капусту крупно шинкуем или режим небольшими квадратами.
  2. Свеклу и морковь очищаем, трем на крупной терке. Чеснок измельчаем.
  3. Готовим маринад: воду необходимо вскипятить, добавить все приправы и уксус, тщательно перемешать.
  4. Все овощи равномерно смешиваем, слегка переминая руками. Слаживаем в 3-литровый бутыль и заливаем маринадом.  
  5. Первые сутки капуста должна постоять при комнатной температуре. Затем накрываем готовый салат крышкой и убираем в холодное место на хранение.

Квашеная капуста с яблоками

Ингредиенты:

  • Капуста 1 кг
  • Морковь 2 шт
  • Яблоки 0,5 кг
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар 1 ч.л.

Мультивитаминная квашеная капуста в банке

Ингредиенты:

  • Капуста
  • Морковь
  • Перец болгарский сладкий
  • Яблоко
  • Тыква 100 г
  • Клюква
  • Соль 0,5 ст.л.
  • Перец горошком
  • Душистый перец
  • Лавровый лист
  • Тмин

Приготовление:

  1. Овощи очищаем и измельчаем – шинкуем, трем, режим пластинами.
  2. Капусту смешиваем с морковью и хорошо разминаем вместе с солью, оставляем немного отдохнуть на столе.
  3. Тем временем моем банки по 1,5 и 2 литра, кому как удобно. На дно сухой банки кладем лавровый лист, по несколько горошин каждого перца и тмин.
  4. Капусту выкладываем слоями, равномерно распределяя между ними остальные овощи. Каждый слой немного подприсовуем кулачками.
  5. Оставляем банки при комнатной температуре на пару дней. Не забываем прокалывать отверстия деревянной шпажкой. И позабудьтесь, чтоб лишней жидкости было куда стекать, например, поместите банки с большой таз.
  6. Спустя 2-3 дня накрываем банки крышками и отправляем в холодное место на хранение.

Квашеная капуста в бочке

Ингредиенты:

  • Капуста 10 кг
  • Морковь 1 кг
  • Соль 250 г
  • Сахар 50 г
  • Черный перец горошком 15 г

Как заквасить капусту с грибами?

Ингредиенты:

  • Капуста
  • Морковь
  • Шампиньоны 200 г
  • Вода 1 л
  • Соль 5 ст.л.
  • Тмин

Приготовление:

  1. Готовится такая капуста в несколько этапов. Сперва капусту шинкуем и опускаем на несколько минут в подготовленный заранее рассол. Для этого соль необходимо растворить в горячей кипяченой воде, остудить до комнатной температуры.
  2. Просоленную капусту процеживаем через сито, добавляем тертую морковь, складываем в емкость и оставляем мариноваться на 3 дня обычным способом. Не забываем каждый день проделывать деревянной шпажкой отверстия, через которые будет уходить воздух вместе с горечью.
  3. Этап второй. Грибы отварить пару минут и нарезать пластинами. Затем в подготовленный контейнер выкладываем уже замаринованную капусту вместе с рассолом, чередуя ее слои с грибочками. Хорошо подпресовываем кулачками. Сверху слегка поливаем растирельным маслом, закрываем крышкой и отправляем на хранение.

Фото: depositphotos

Читайте также

Брокколи, цветная и брюссельская: польза капусты осенью для беременных и не только

3 простых салата из свежей капусты. Почему капуста необходима в рационе беременной?

Похрустим? Польза и вред молодой капусты

Ламинария, нори и морская капуста: ученые рассказали, зачем нам нужно есть водоросли

Новое на сайте