Оригинальная итальянская закуска: как приготовить брускетту?

Ломтик хрустящего поджаренного хлеба, свежие овощи, пряная зелень и мягкий сыр – классический итальянский рецепт брускетты. Если такая закуска вам по вкусу, смотрите, как приготовить брускетту дома.

Что такое брускетта? Простыми словами – это бутерброд на подсушенном кусочке белого хлеба с различными начинками, который натирают чесноком и сбрызгивают оливковым маслом. В Италии брускетту подают с вином перед основным блюдом.

Рецепты брускетты: что нужно для брускетты?

Есть несколько основных хитростей приготовления идеальной закуски:

  • Для приготовления брускетты лучше всего приобрести традиционную итальянскую чиабатту. Но за неимением вполне сгодятся – французский багет или обычный белый батон. Хлеб нарезают тонкими ломтиками, не толще 2 см, и подсушивают на сухой сковороде без масла, решетке или гриле.
  • Поджарить основу бутерброда нужно таким образом, чтоб сверху образовалась хрустящая корочка, а внутри хлеб остался мягким. Для этого предварительно его слегка обрабатывают оливковым маслом с помощью специального помазка.
  • Неповторимый аромат полученным гренкам придает чеснок. Теплые прижаренный хлебцы нужно немедля натереть очищенным зубком свежего чесночка.
  • Далее выбираем начинку. Она может быть вегетарианской и состоять только из овощей, зелени и соуса, или состоять из более питательных ингредиентов.  
  • Основная часть начинки включает свежие или вяленные томаты, можно сладкий перец, авокадо, а также зелень (чаще всего это свежие листья базилика), лук и т.п.
  • Сыр. Для брускетты обычно выбирают мягкие сорта – моцареллу, сливочный, проволоне. Однако с нашим творогом или соленым сулугуни получается ничуть не хуже.
  • В качестве мясной составляющей к итальянской закуске хорошо подходит ветчина-прошутто, поджаренный бекон, тунец и др.

Брускетта с моцареллой и лососем

Ингредиенты:

  • чиабата
  • оливковое масло
  • сливочное масло
  • чеснок
  • сыр моцарелла шариками
  • лосось слабосоленый
  • свежие листья базилика
  • приправа - смесь перцев

Приготовление:

Чиабату разрезать пополам, смазать маслом и поджарить на сухой сковороде. Хрустящие кусочки теплого хлеба натереть чесноком и пройтись холодным брусочком сливочного масла, чтоб оно слегка оставило след на основе бутерброда, но не успело сильно растаять. Сверху положить измельченный сыр с базиликом и ломтики лосося, по желанию посыпать молотым перчиком.

Брускетта с песто и помидорами

Ингредиенты:

  • батон французский
  • чеснок
  • оливковое масло
  • пармезан
  • помидоры черри
  • кедровые орешки
  • свежие листья базилика

Приготовление:

Прежде всего готовим соус песто: перебиваем в блендере до однородной массы сыр, базилик, чеснок и орехи, после чего добавляем оливковое масло и тщательно перемешиваем. Батон порезать и подсушить в духовке, смазать оливковым маслом. На теплые хлебцы вылаживаем соус и измельченные помидорки.

Брускетта с баклажанами

Ингредиенты:

  • белый батон
  • баклажаны
  • сладкий перец
  • вяленые помидоры
  • оливковое масло
  • бальзамический уксус
  • черный молотый перец

Приготовление:

Батон подсушить удобным способом, баклажаны слегка обжарить на сковороде с минимальным количеством масла, перец запечь в духовке (предварительно смазав оливковым маслом). Готовые овощи мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс – все смешиваем, заправляем оливковым маслом и бальзамическим уксусом, солим, перчим по вкусу. Готовую начинку красиво размещаем поверх хрустящей гренки.

Фото: depositphotos

Читайте также

Не только классический завтрак: 5 необычных рецептов из яиц

Хлеб с маслом и колбасой VS бутерброд с салом - здоровые альтернативы от Ульяны Супрун

5 рецептов хумуса: вкусные Insta-рецепты популярной закуски из нута

Вместо каши и бутерброда: ТОП-5 десертных супов на завтрак

Новое на сайте