Панеттоне, шоколадный и диетический кулич: 3 рецепта, которые мы уже попробовали

У каждой хозяйки к Пасхе припасен собственный фирменный рецепт кулича. Но, наряду с проверенными временем и родственниками рецептами, хочется попробовать что-то новое. Мы предлагаем три рецепта, которые внесут разнообразие в пасхальную выпечку.

Как насчет диетической паски, которую не нужно печь? А может, вам по душе рецепт родом из солнечной Италии, которая славится своим кондитерским мастерством? Любители шоколада точно не останутся равнодушны к шоколадному куличу. Запасаемся ингредиентами и за дело!

Диетическая паска

Вам понадобится:

  • 5 крупных яиц
  • полтора стакана сахарного песка
  • 2 пакета ряженки
  • 2 пакета молока
  • полтора стакана сметаны
  • полпачки сливочного масла

Смещайте ряженку с молоком и сметаной. Отделите желтки от белка. Желтки перетрите с сахарным песком до белого цвета и вмешайте в жидкую смесь. Поставьте на небольшой огонь и доведите до состояния, когда начала отходить сыворотка. После отделения сыворотки, откиньте смесь на сложенную в несколько слоев марлю и дайте оставшейся жидкости стечь 2 часа.

Затем отожмите массу и вымешайте с мягким маслом, согретым до комнатной температуры. Выложите в специальные пасхальные разборные формы и поставьте на холод не менее чем на 12 часов.

Пасха

Панеттоне 

Вам понадобится для опары:

  • 120 мл подогретого до 30 градусов молока
  • 15 грамм муки
  • 7 грамм сухих дрожжей
  • 15 грамм сахарного песка

Для теста:

  • полпачки масла
  • 600 грамм муки
  • 2 крупных яйца
  • треть стакана сахара
  • изюм, шоколадные дропсы, цукаты, орешки и другие наполнители  — по вкусу
  • 2 желтка (белки можно оставить для глазури)
  • половина чайной ложки соли

Приготовьте опару: смешайте ингредиенты для нее в сухой, чистой чаше, накройте рушником или пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняка на полчаса. Если вы сомневаетесь в выборе такого места, то всегда можете поставить опару или тесто в закрытую выключенную духовку или микроволновку. Для теста соедините сухие составляющие, в которые добавьте масло, растертое с желтками и яйцами. В готовую смесь добавьте опару. Деликатно перемешайте массу и уберите в теплое место на пару часов.

Затем положите в подошедшее тесто изюм, цукаты и орехи по вкусу, после чего снова вымесите. Разложите его в смазанные маслом формы (примерно на 1/3)  и оставьте еще на 40-50 минут. Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 15 минут, после чего уменьшите температуру до 160 градусов и пеките Панеттоне еще полчаса.

Остывший кулич можно покрыть традиционной белковой глазурью (ах, как сладко ломается сахарная корочка!) или посыпать сахарной пудрой, как это принято в Италии. 

Пасха

Шоколадный кулич

Вам понадобится:

  • полтора стакана муки
  • 2/3 стакана молока
  • 7 грамм сухих дрожжей
  • 2/3 пачки сливочного масла
  • 1 яйцо
  • плитка горького шоколада
  • полстакана сахара
  • 1 апельсин
  • изюм, миндаль
  • щепотка соли

Подогрейте молоко до 30 градусов, разведите в нем сухие дрожжи, добавьте половину указанной в рецепте муки, размешайте и оставьте опару на час-полтора. За это время очистите апельсин, снимите с него цедру, а сок отожмите в отдельную посуду. Растопите поломанный на мелкие кусочки черный шоколад на водяной бане или в микроволновке, дайте ему остыть.

В готовую опару добавьте оставшуюся муку, сахар, соль, яйцо, шоколад, сок апельсина и мягкое сливочное масло. Оставьте в тепле на пару часов. После этого добавьте в тесто изюм, цедру апельсина, перемешайте. В смазанную форму выложите ароматную шоколадную массу и ставьте его подойти на полчаса.

Украсьте кулич миндалем и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте до сухого центра (проверить можно тонкой спагетти или деревянной палочкой). Готовый кулич остудите в форме, после чего выньте и посыпьте сахарной пудрой. 

Шоколадный кулич

Фото: depositphotos

Читайте также

Поститься легко: 7 блюд с грибами, пастой, авокадо и чечевицей

Шоколадные зайцы, колокольчики, конное шествие: как празднуют Пасху в разных странах

Капиротада, мямми, хорнасо: 10 пасхальных блюд из разных стран

Вдохновляемся: 10 оригинальных способов украсить яйца на Пасху

Новое на сайте