Пост сдан: 5 рецептов мяса на Пасху

Редакция 4mama собрала самые вкусные рецепты мясных блюд, которые точно понравятся всем членам вашей семьи.

Острый карбонат, свинина по-китайски, свинина фаршированная моцареллой и грибами - это далеко не полный перечень рецептов, которые внесут разнообразие в ваше пасхальное меню. 

Острый карбонат

Ингредиенты:

  • 1.5 карбоната, чистого, без кости, не жирного
  • 4 больших зубчика чеснока (нарезать пластинками)    
  • черный перец, размолоть
  • по 1 чайной ложке белого и черного кужута
  • 1 чайная ложка острого порошка чили
  • 0.5 чайной ложки медвежьего чеснока
  • 2-3 лавровых листа
  • соль

Как приготовить острый карбонат

Мясо моем, натираем солью и всеми специями, обильно посыпаем свежемолотым перцем. Делаем небольшие надрезы, в которые вставляем маленькие кусочки чеснока. Оставляем на несколько часов. Затем заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа. Когда мясо будет мягкое, открываем фольгу, включаем вентилятор или гриль, оставляем еще на 10 мин.

Карбонат

Свинина, фаршированная моцареллой и помидорами

Ингредиенты:

  • 1 килограмм. шейного карбоната 
  • 3 ложки сметаны 20%
  • 4 больших зубчика чеснока (раздавить)
  • 2 больших помидора
  • 200 гр. моцареллы
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления фаршированной свинины

Мясо моем и надрезаем на пластины толщиной 2 см, чтоб получилась гармошка. В тарелке мешаем сметану, чеснок, выдавленный через чеснокодавилку и перец. Мясо солим и натираем нашей сметаной и отправляем в холодильник часа на 3 (а можно и на ночь).

Помидоры и сыр режем на кружочки и вставляем между кусками мяса. Мясо накрываем алюминиевой фольгой и вставляем в разогретый до 200С духовой шкаф на 1,5 часа. После этого убираем фольгу, включаем вентиляцию и оставляем еще на 30 минут.

Свинина со специями

Оссобуко из телятины

Ингредиеты:

  • 2 голяшки телятины
  • 3-4 зубчика чеснока 
  • 2 средние головки лука 
  • 2 столовых ложки томатной пасты или томатов в собственном соку 
  • петрушка
  • 2 побега сельдерея 
  • 2 веточки розмарина
  • 2 морковки 
  • цедра апельсина
  • немного муки для обсыпки мяса
  • мускатный орех
  • лавровый лист – 2 шт 
  • перец 
  • соль
  • 200 мл белого вина
  • бульон

Рецепт оссобуко из телятины

Мясо вымыть, просушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом и мукой. В сотейнике разогреть растительное (оливковое) и небольшой кусок сливочного масла. Раскалить. Мясо выложить в сотейник, чтобы куски не соприкасались друг с другом, быстро обжарить с каждой стороны на сильном огне до румяной корочки. Добавить зелень, продолжать обжаривать и переворачивать минут 10-15. Выложить  на тарелку, жир слить.

В сотейник налить немного масла, положить 2 ложки томатной пасты, быстро прокалить, туда же отправить нарезанную кружочками морковь, сельдерей, лук и чеснок, лавровый лист. Пассеровать, добавить вино и тушить до выпаривания жидкости. 

Взять глубокую форму, положить тушеные овощи, сверху мясо, залить бульоном (1 литр). Сверху положить цедру и 3 веточки розмарина, которые через полтора часа вынуть. Укрыть форму фольгой в 2 слоя очень плотно. Отправить в духовку при температуре 180 градусов на 2,5 часа. Достать из духовки, открыть фольгу, мясо должно распадаться на волокна. 

Оссобуко

Чили кон карне

Ингредиенты:

  • 500 г отварной говядины
  • 2 средних луковицы, нарезанные
  • 3 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
  • 1-2 ч.л. порошка острого перца чили
  • 2 ч.л. молотого тмина
  • 2 ч.л. молотого кориандра
  • красное вино 150 мл 
  • 300 мл говяжьего бульона
  • 1 лавровый лист
  • 400 г консервированных помидоров
  • 400 г банка красной фасоли, высушенной и промытой
  • 3 столовые ложки томатного пюре
  • 1 чайная ложка сахарной пудры
  • 1 ч. л. орегано
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец

Как приготовить чили кон каре

Поместите большую антипригарную сковородку (сотейник) на средний огонь, положите отварную говядину из бульона и нарезанный лук. Тушите вместе в течение 5 минут, помешивая говядину и надавливая ее на боковые части кастрюли, чтобы разбить куски. Добавьте чеснок, 1-2 чайные ложки порошка чили, в зависимости от того, как остро вы любите, тмин и кориандр. Прожарьте вместе еще 1-2 минуты. Посыпьте сверху солью и хорошо перемешайте.

Медленно влейте вино,  постоянно помешивая. Добавьте помидоры и фасоль, перемешайте с томатным пюре, сахарной пудрой, орегано и лавровым листом. Приправьте щепоткой соли и большим количеством молотого черного перца. Дайте смеси закипеть, затем накройте крышкой. Уменьшите огонь и оставьте осторожно кипеть в течение 45 минут, время от времени помешивая, пока мясо не станет мягким, а соус —густым. 

Чили кон карне

Свинина по-китайски

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса
  • 4 сладких болгарских перца
  • пол-литра томатного сока
  • 1 ст. ложка острого томатного соуса
  • чайная ложка соли (по вкусу)
  • крахмал для панировки
  • 1ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка уксуса, любого

Готовим свинину по-китайски

Доводим до кипения томатный сок в сотейнике, растворяем соль и сахар, добавляем уксус, в сторону. Мясо режем на небольшие кусочки, примерно по 2-3см, как следует отбиваем. Смешиваем с острым соусом, солим чуть, можно китайские специи (имбирь, лемонграсс и тд). Отставляем минут на 20 мариноваться. Перец нарезаем соломкой, обжариваем хорошенько на сковороде.

Мясо обваливаем в крахмале, обжариваем на хорошем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. 1 ст. ложку крахмала добавляем к томатному соку, мешаем и в эту же кастрюльку добавляем обжареный перец и кусочки мяса. Доводим все до кипения и тушим 5-6 минут. При желании можно добавить консервированные ананасы.

Свинина по китайски

Фото: depositphotos

Читайте также

Капиротада, мямми, хорнасо: 10 пасхальных блюд из разных стран

198-летний кулич, дерево из яиц и другие пасхальные рекорды в мире

Панеттоне, шоколадный и диетический кулич: 3 рецепта, которые мы уже попробовали

Фишкейки, салат из курицы на гриле и другие блюда на пасхальном столе

Новое на сайте