Готуємо зі слив: топ-5 простих рецептів смачних страв з слив

У цьому році на прилавках достаток слив. Від червоних, до синіх і жовтих. Якщо є фрукти свіжими вже набридло, можна приготувати з них щось смачненьке. Ділимося рецептами.

Слива - дивовижний плід. Навіть історія виникнення слив незвичайна - це продукт природного схрещування дикої аличі і терну. Як вам таке? Але ця рослина виявилося настільки стійкою і невибагливо, що в наші дні його вирощуванням і селекцією не займається тільки ледачий садівник. При термічній обробці і довгому зберіганні, фрукти втрачають частину корисних речовин, це стосується, перш за все, аскорбінової кислоти і водорозчинних вітамінів. Але бета каротин, вітаміни Е, групи В, калій, а також клітковина, залишаються і користь приготованих слив лише небагато чим менше, ніж свіжих.

Простий сливовий пиріг

  • 2 -3 великі сливи
  • 4 ст. л. вершкового масла
  • 200 г борошна
  • 1/2 ч. л. пекарського порошку
  • ½ склянки цукру (+2 ст. л.)
  • 1 велике яйце
  • 1/2 склянки нежирного кефіру
  • дрібка солі

З слив видалити кісточки і нарізати пластинками. Змішати борошно, розпушувач і сіль. Збити масло (кімнатної температури) з цукром, додати яйце і кефір, перемішати. Повільно додати борошно, перемішати до однорідного стану. Вилити в форму для запікання, змащену маслом і посипану борошном (французька сорочка). Викласти нарізані сливи, злегка утоплюючи їх в тісто, посипте цукром з ваніліном.
Випікати в розігрітій до 190 градусів духовці 35-40 хвилин або до готовності.

Сливовий джем

  • 1 кг слив
  • 500 г цукру
  • 1 ч. ложки кориці (за бажанням)

Сливи вимити, видалити кісточки і перемолоти блендером до стану пюре. Викласти сливове пюре в каструлю з товстим дном, додати цукор, довести до кипіння і варити під кришкою на маленькому вогні близько 20 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною або силіконової лопаткою, щоб не підгоріло. Корицю додати за 5-10 хвилин до кінця варіння.
Гарячий джем розкласти по стерилізованим банкам і щільно закрити кришкою, або закатати.

Рецепт сливового пирога з газети The New York Times

  • 170 г цукру
  • 2 яйця
  • 12 шт слив
  • 100 г вершкового масла
  • 100 г борошна
  • 1 ч. ложка розпушувача
  • Для посипання:
  • 1 ч. ложка цукру
  • 2 ч. ложки лимонного соку
  • ½ ч. ложки кориці

Сливи розрізати навпіл і видалити кісточки. Вершкове масло перетерти з цукром до білого кольору, додати яйця, перемішати. Борошно змішати з розпушувачем, всипати в масляно-яєчну суміш і збити тісто міксером.
Рідке тісто влити в змащену маслом і посипану борошном форму, викласти половинки слив розрізом вгору, посипати цукром, змішаним з корицею, і скропити лимонним соком. Запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько години, готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Вважається, що цей пиріг прекрасно витримує заморозку.

Соус Ткемалі

  • 1,5 кг слив
  • 1-2 стручки червоного гострого перцю
  • 250 мл води
  • Кріп, свіжа кінза, свіжа м'ята
  • 4-5 зубчиків часнику
  • сіль і цукор - за смаком

Видалити кісточки зі слив, скласти їх в сотейник або каструлю, влити воду і варити на невеликому вогні поки сливи повністю не розваряться. Злегка остиглі сливи перетерти через сито. Кріп вимити, зв'язати ниткою в пучок, покласти в перетерту сливову масу, туди ж додати стручок перцю. Всі разом поставити на вогонь і довести до кипіння. Часник нарізати, подрібнити в блендері, додавши трохи кінзи і м'яти, а потім додати в сливову масу, попередньо діставши з неї кріп. Варити на невеликому вогні 10-15 хвилин.
Готовий соус розлити по стерилізованим банкам, щільно закрити кришками і дати охолонути при кімнатній температурі. Зберігати в сухому прохолодному місці.

Галета зі сливами

  • 500-600 г слив
  • 300 г борошна
  • 170 г вершкового масла
  • 6 ст. ложок холодної води
  • 4 ст. ложки цукру
  • дрібка солі
  • кориця
  • 1 ст. ложка. розтопленого вершкового масла

Змішати борошно, цукор, сіль і перемішати. Вершкове масло нарізати дрібними шматочками, додати в борошно і перетерти до стану однорідної крихти. У масляну крихту влити холодну воду (чим холодніше, тим краще) і швидко замісити тісто. Дати йому «відпочити» в холодильнику 20-30 хвилин. Тим часом вимити сливи, розрізати навпіл і видалити кісточки.
Тісто викласти на папір для випічки, розкачати тонким шаром у формі круга, в центр викласти половинки слив і загорнути краї. Тісто верху змастити розтопленим маслом і посипати цукром, змішаним з корицею. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин.

Смачного!

Фото:depositphoto

Читайте також

Дерен: 3 корисні рецепти з кисло-солодких осінніх ягід

Просто і смачно. Рецепт літнього Пирога з персиками

Нове на сайті