Панеттоне, шоколадна і дієтична паска: 3 рецепти пасок, замість традиційних

У кожної господині до Великодня припасений власний фірмовий рецепт паски. Але, поряд із перевіреними часом і рецептами родичів, хочеться спробувати щось нове. Ми пропонуємо три рецепти, які внесуть різноманітність у пасхальну випічку.

Як щодо дієтичної паски, яку не потрібно пекти? А може, вам до душі рецепт родом із сонячної Італії, яка славиться своєю кондитерською майстерністю? Любителі шоколаду точно не залишаться байдужими до шоколадної паски. Запасаємося інгредієнтами і за справу!

Дієтична паска, щоб не зіпусувати фігуру

Вам знадобиться:

  • 5 великих яєць
  • півтори склянки цукрового піску
  • 2 пакети ряжанки
  • 2 пакети молока
  • півтори склянки сметани
  • півпачки вершкового масла

Зміщайте ряжанку з молоком і сметаною. Відділити жовтки від білка. Жовтки перетріть із цукровим піском до білого кольору і вмішайте в рідку суміш. Поставте на невеликий вогонь і доведіть до стану, коли почне відходити сироватка. Після відділення сироватки, відкиньте суміш на складену в декілька шарів марлю і дайте рідині, що залишилася, стектися 2 години.

Потім відіжміть масу і вимішайте з м'яким маслом, зігрітим до кімнатної температури. Викладіть у спеціальні великодні розбірні форми і поставте на холод не менше ніж на 12 годин.

Дієтична паска

Панеттоне - італійська паска

Вам знадобиться для опари:

  • 120 мл підігрітого до 30 градусів молока
  • 15 грам борошна
  • 7 грам сухих дріжджів
  • 15 грам цукрового піску
  • Для тіста:
  • півпачки масла
  • 600 грам борошна
  • 2 великих яйця
  • третину склянки цукру
  • родзинки, шоколадні дропси, цукати, горішки та інші наповнювачі - за смаком
  • 2 жовтки (білки можна залишити для глазурі)
  • половина чайної ложки солі

Приготуйте опару: змішайте інгредієнти для неї у сухій, чистій чаші, накрийте рушником або харчовою плівкою і поставте в тепле місце без протягу на півгодини. Якщо ви сумніваєтеся у виборі такого місця, то завжди можете поставити опару або тісто в закриту вимкненому духовку або мікрохвильовку. Для тіста з'єднайте сухі складові, у які додайте масло, розтерті з жовтками і яйцями. У готову суміш додайте опару. Делікатно перемішайте масу і приберіть у тепле місце на пару годин.

Потім покладіть у тісто, що підійшло родзинки, цукати і горіхи за смаком, після чого знову вимісити. Розкладіть його в змащені маслом форми (приблизно на 1/3) і залиште ще на 40-50 хвилин. Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 15 хвилин, після чого зменшіть температуру до 160 градусів і печіть Панеттоне ще півгодини.

Остиглу паску можна покрити традиційною білковою глазур'ю (ох, як солодко ламається цукрова скоринка!) Або посипати цукровою пудрою, як це прийнято в Італії.

Панеттоне

Шоколадна паска для любителів шоколаду

Вам знадобиться:

  • півтори склянки борошна
  • 2/3 склянки молока
  • 7 грам сухих дріжджів
  • 2/3 пачки вершкового масла
  • 1 яйце
  • плитка гіркого шоколаду
  • півсклянки цукру
  • 1 апельсин
  • родзинки, мигдаль
  • дрібка солі

Підігрійте молоко до 30 градусів, розведіть у ньому сухі дріжджі, додайте половину зазначеної у рецепті борошна, розмішайте і залишіть опару на годину-півтори. За цей час очистіть апельсин, зніміть з нього цедру, а сік відіжміть в окремий посуд. Розтопіть поламаний на дрібні шматочки чорний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, дайте йому охолонути.

У готову опару додайте борошно, цукор, сіль, яйце, шоколад, сік апельсина і м'яке вершкове масло. Залиште в теплі на пару годин. Після цього додайте в тісто родзинки, цедру апельсина, перемішайте. У змащену форму викладіть ароматну шоколадну масу і ставте його підійти на півгодини.

Прикрасьте паску мигдалем і відправте в розігріту до 190 градусів духовку. Випікайте до сухого центру (перевірити можна тонкою спагетті або дерев'яною паличкою). Готову паску остудіть у формі, після чого вийміть і посипте цукровою пудрою.

Шоколадна паска

Фото: depositphotos

Читайте також

Капіротада, мяммі, хорнасо: 10 великодніх страв із різних країн

Натуральні крашанки з дітьми: із чого зробити фарби для яєць?

Від кокосово-гарбузового декору до шоколадного: чим прикрасити паски?

Нове на сайті