Пост зданий: 5 рецептів м'яса на Великдень

Редакція 4mama зібрала найсмачніші рецепти м'ясних страв, які точно сподобаються усім членам вашої сім'ї.

Гострий карбонат, свинина по-китайськи, свинина фарширована моцарелою і грибами - це далеко не повний перелік рецептів, які внесуть різноманітність у ваше пасхальне меню.

Гострий карбонат

Складові:

  • 1.5 карбонату, чистого, без кістки, не жирного
  • 4 великих зубчики часнику (нарізати пластинками)
  • чорний перець, розмолоти
  • по 1 чайній ложці білого і чорного кужута
  • 1 чайна ложка гострого порошку чилі
  • 0.5 чайної ложки ведмежого часнику
  • 2-3 лаврових листки
  • сіль

Як приготувати гострий карбонат

М'ясо миємо, натираємо сіллю і всіма спеціями, щедро посипаємо свіжомеленим перцем. Робимо невеликі надрізи, у які вставляємо маленькі шматочки часнику. Ми залишаємо на кілька годин. Потім загортаємо в фольгу і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5-2 години. Коли м'ясо буде м'яке, відкриваємо фольгу, включаємо вентилятор або гриль, залишаємо ще на 10 хв.

Гострий карбонат

Свинина фарширована моцарелою і помідорами

Складові:

  • 1 кілограм шийного карбонату
  • 3 ложки сметани 20%
  • 4 великих зубчики часнику (розчавити)
  • 2 великих помідора
  • 200 гр. моцарели
  • сіль, перець за смаком

Спосіб приготування фаршированої свинини

М'ясо миємо й надрізаємо на пластини товщиною 2 см, щоб вийшла гармошка. У тарілці змішуємо сметану, часник, видавлений через часничницю і перець. М'ясо солимо і натираємо нашою сметаною і відправляємо в холодильник години на 3 (а можна і на ніч).

Помідори і сир ріжемо на кружечки і вставляємо між шматками м'яса. М'ясо накриваємо алюмінієвою фольгою і вставляємо в розігріту до 200С духовку на 1,5 години. Після цього прибираємо фольгу, включаємо вентиляцію і залишаємо ще на 30 хвилин.

Свинина фарширована

Оссобуко

Інгредіети:

  • 2 гомілки
  • 3-4 зубчики часнику
  • 2 середні головки цибулі
  • 2 столові ложки томатної пасти або томатів у власному соку
  • петрушка
  • 2 віточки селери
  • 2 гілочки розмарину
  • 2 морквини
  • цедра апельсина
  • трохи борошна для обсипання м'яса
  • мускатний горіх
  • лавровий лист - 2 шт
  • перець
  • сіль
  • 200 мл білого вина
  • бульйон

Рецепт оссобуко з телятини

М'ясо вимити, просушити паперовим рушником. Посолити, поперчити, посипати мускатним горіхом і борошном. У сотейнику розігріти рослинне (оливкова) і невеликий шматок вершкового масла. Розжарити. М'ясо викласти в сотейник, щоб шматки не зустічалися один з одним, швидко обсмажити з кожного боку на сильному вогні до рум'яної скоринки. Додати зелень, продовжувати обсмажувати і перевертати хвилин 10-15. Викласти на тарілку, жир злити.

У сотейник налити трохи олії, покласти 2 ложки томатної пасти, швидко прожарити, туди ж відправити нарізану кружечками моркву, селеру, цибулю і часник, лавровий лист. Пасерувати, додати вино і тушкувати до випаровування рідини.

Взяти глибоку форму, покласти тушковані овочі, зверху м'ясо, залити бульйоном (1 літр). Зверху покласти цедру і 3 гілочки розмарину, які через півтори години вийняти. Укрити форму фольгою у 2 шари дуже щільно. Відправити в духовку при температурі 180 градусів на 2,5 години. Дістати з духовки, відкрити фольгу, м'ясо повинно розпадатися на волокна.

Оссобуко

Чилі кон карне

Складові:

  • 500 г відвареної яловичини
  • 2 середні цибулини, нарізані
  • 3 зубчики часнику, очищених і розчавлених
  • 1-2 ч.л. порошку гострого перцю чилі
  • 2 ч.л. меленого кмину
  • 2 ч.л. меленого коріандру
  • червоне вино 150 мл
  • 300 мл яловичого бульйону
  • 1 лавровий лист
  • 400 г консервованих помідорів
  • 400 г банку червоної квасолі, висушеної і промитої
  • 3 столові ложки томатного пюре
  • 1 чайна ложка цукрової пудри
  • 1 ч. л. орегано
  • морська сіль
  • мелений чорний перець

Як приготувати чилі кон каре

Помістіть велику антипригарну сковорідку (сотейник) на середній вогонь, покладіть яловичину з бульйону і нарізану цибулю. Тушіть разом протягом 5 хвилин, помішуючи яловичину і натискаючи її на бічні частини каструлі, щоб розбити шматки. Додайте часник, 1-2 чайні ложки порошку чилі, у залежності від того, як гостро ви любите, кмин і коріандр. Прожарте разом ще 1-2 хвилини. Посипте зверху сіллю і добре перемішайте.

Повільно влийте вино, постійно помішуючи. Додайте помідори і квасолю, перемішайте з томатним пюре, цукровою пудрою, орегано і лавровим листом. Приправте щіпкою солі і великою кількістю меленого чорного перцю. Дайте суміші закипіти, потім накрийте кришкою. Зменшіть вогонь і залиште обережно кипіти протягом 45 хвилин, час від часу помішуючи, поки м'ясо не стане м'яким, а соус -густим.

Чилі кон карне

Свинина по-китайськи

Складові:

  • 1 кг м'яса
  • 4 солодких болгарських перці
  • півлітра томатного соку
  • 1 ст. ложка гострого томатного соусу
  • чайна ложка солі (за смаком)
  • крохмаль для панірування
  • 1ст. ложка цукру
  • 1 ст. ложка оцту, будь-якого

Готуємо свинину по-китайськи

Доводимо до кипіння томатний сік у сотейнику, розчиняємо сіль і цукор, додаємо оцет, у сторону. М'ясо ріжемо на невеликі шматочки, приблизно по 2-3 см, як слід відбиваємо. Змішуємо з гострим соусом, солимо трохи, можна китайські спеції (імбир, лемонграсс і тд). Відставляємо хвилин на 20 маринуватися. Перець нарізаємо соломкою, обсмажуємо гарненько на сковороді.

М'ясо обвалюємо у крохмалі, обсмажуємо на хорошому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. 1 ст. ложку крохмалю додаємо до томатного соку, помішуємо і в цю ж каструльку додаємо обсмажений перець і шматочки м'яса. Доводимо все до кипіння і тушкуємо 5-6 хвилин. При бажанні можна додати консервовані ананаси.

Свинина по-китайськи

Фото: depositphotos

Читайте також

Капіротада, мяммі, хорнасо: 10 великодніх страв із різних країн

198-річна паска, дерево із яєць і інші великодні рекорди у світі

Панеттоне, шоколадна і дієтична паска: 3 рецепти, які ми вже спробували

Фішкейки, салат із курки на грилі і інші блюда на великодньому столі

Нове на сайті