Как приготовить перепелиные яйца и сохранить их полезные свойства

Перепелиные яйца с незапамятных времен считаются продуктом диетическим, очень полезным для здоровья. Так, при среднем весе перепелиного яйца 12 г его полезные свойства вполне сопоставимы с качествами куриного яйца, вес которого составляет 50-60 г. Но при неправильном приготовлении перепелиные яйца могут потерять значительное количество своих полезных качеств.

Чем полезны перепелиные яйца

Перепелиные яйца – чемпионы среди продуктов животного происхождения по содержанию калия и железа. В 100 г сырых перепелиных яиц содержится  620 мг и 400 мг калия и железа соответственно.  Это 31% от суточной нормы потребления по калию и 18% - по железу. Напомним: вес одного яйца составляет примерно 12 г, то есть чтобы покрыть эти нормы, нужно съесть 8-10 яиц. Много? Да. Но калий и железо – далеко не все, чем знамениты перепелиные яйца. В них много также кальция, фосфора, меди и кобальта.

Но, пожалуй, самое ценное в перепелиных яйцах – ценные  аминокислоты, которые являются незаменимым стройматериалом для организма человека. Медики утверждают, что человеку совершенно необходимо  аминокислот. И три из них содержатся в перепелиных яйцах. Это  лизин, метионин и триптофан. Ни одна из этих аминокислот не синтезируются в организме человека, поэтому их поступление в организм извне является очень ценным качеством.


Читайте также: Прикорм ребенка: когда вводить мясо и яйца


Зачем нужен лизин, метионин и триптофан


Лизин совершенно необходим человеку для поддержания иммунной системы в рабочем состоянии.


Метионин необходим для вырабатывания еще одного крайне необходимого вещества - лецитина, который уменьшает холестерин в крови и помогает печени работать.


Из триптофана образуется такое вещество, как серотонин, называемое еще гормоном счастья.

Кроме того, в перепелиных яйцах много заменимых аминокислот:  цистеина, глутаминовой  и аспарагиновой кислот. Без них невозможен рост и развитие организма, восстановление поврежденных тканей, образование белков, гормонов и антител.


Читайте также: Почему не стоит выбрасывать яичные желтки?

Как правильно готовить перепелиные яйца


Перепелиные яйца малы по размеру, а губительное воздействие высокой температуры напрямую зависит от продолжительности ее влияния. Варите яйца не более 5 минут, а жарьте под крышкой – не более трех. И помните, что неспособность перепелиных яиц переносить сальмонеллез – миф. Никогда не давайте детям сырые перепелиные яйца.

Популярное