Почему не стоит есть картофельное пюре?

Ученые удостоверились, что способ приготовления пищи влияет на изменение количества сахара, поступающего в кровь. Например, картофель в целом полезный продукт, но если из него сделать пюре, то он может привести, как считают исследователи, к сахарному диабету и ожирению.

Диетологи не относят картофельное и любое другое пюре к полезным блюдам. Люди, которые борются с ожирением, критикуют технологию пюреобразования. Специалисты рассказали, что если проводить меньше манипуляций с продуктами питания, то они будут выделять меньшее количество сахара во время усвоения.

 

Если же рассматривать конкретно картофель, то во время варки и превращения его в пюре происходит выделение сахара на 25% больше, нежели при запекании целиком или обжаривании его кусочками.

 

Ученые, комментируя, почему пюре они считают нездоровой пищей, обращают внимание на то, что в картофеле и других продуктах содержатся углеводы с молекулами крахмала.  Когда же идет пюреобразование, то рушится мембрана вокруг них, в результате чего высвобождается огромное количество сахара. Изменение уровня сахара в крови влияет на механизмы насыщения и голода, поэтому человек прибегает к употреблению большого количества калорийной пищи.

 

Читай также: Назван самый полезный овощ: что нужно есть каждый день

 

Также следует сказать, что другими опасными технологиями приготовления являются измельчение, отжимание, крошение и т.п.

Популярное