Навіть якщо ви святкували Різдво 25 грудня, як це роблять християни західного обряду, ніщо не заважає відсвяткувати його ще раз – 7 січня. Тим більше, що церква ще не перейшла на григоріанський календар і різдвяні служби відбуваються у відповідності до юліанського. Тож, якщо накриваєте різдвяний стіл і бажаєте, щоб на ньому стояла кутя, на допомогу ми зібрали декілька рецептів цієї традиційної страви.
Кутя із пшениці
Інгредієнти:⠀
⠀
- 200 г пшениці
- 3 склянки води
- 1 ст. ложка олії
- 125 г маку⠀
- 100 г родзинок
- 100 г кураги
- 1 склянка ядер волоських горіхів
- 4 ст. ложки меду
Приготування:⠀
⠀
Пшеницю замочити у холодній воді 2-3 години. Злити воду, залити чистою, додати олію і варити до готовності (близько години)
Мак запарити окропом на 30 хвилин, злити воду, просушити на сковорідці та перетерти у маекітрі. Якщо немає макітри, можна використати блендер.
Родзинки та курагу запарити в окропі, щоб вони розбухли, порізати. Горіхи поламати руками або нарізати, але не дуже дрібними шматочками.
Все скласти в миску, залити узваром, додати меду та добре перемішати.
Приготувати узвар просто – сухофрукти (яблука, груши, чорнослив тощо), залити водою і варити 10-15 хвили після закипання. Добре, якщо узвар трохи постоїть, перед тим, як заливати кутю.
Кутя з булгуру
- 1 склянка булгуру
- 2 ст ложки родзинок
- 1 ст. г волоських горіхів
- 3 ст ложки маку
- Сушена вишня та журавлина
- 2 ст ложки меду
Приготування:
Відварити булгур до м‘якості, запарити сухофрукти. Залити окропом мак, дати набухнути, після чого перетерти.
Всі інгредієнти скласти в миску, додати мед (якщо мед твердий, розвести невеликою кількістю води), добре перемішати і дати постояти хоча б 20 хвилин.
Кутя з рису
Інгредієнти:
- 300 г довгозернистого пропареного рису
- 50 г чорносливу
- 50 г горіхів
- 2 ст. л. меду
- 3 ст. л. маку
Приготування:
Рис промити, залити водою в пропорції 1:2, варити 5-10 хвилин після закипання на невеликому вогні. Зняти з вогню і дати постояти під кришкою 15 хвилин.
Мак залити окропом, залишити на 10 хвилин. Перетирати не потрібно
Чорнослив промити, якщо він надто сухий – розмочити, нарізати кубиками. Горіхи подрібнити ножем або поламати руками.
Все скласти в велику ємність, додати мед і перемішати. Якщо кутя здається загустою, можна додати трохи кип’яченої води.
Кутя з перлової крупи
Інгредієнти:
- 200 г перлової крупи
- 150 г маку
- 50 г грецьких горіхів
- 3 ст. ложки родзинок
- 2 ст. ложки цукатів
- 2-3 ст. ложки меду
Приготування:
Перлову крупу добре промити під проточною водою, залити холодною водою у співвідношенні 1:3 – на й склянку перловки 3 склянки води та варити до готовності крупи.
Мак залити окропом і дати набухнути – 10-15 хвилин, зцідити воду і перетерти блендером.
Підготовлені родзинки та цукати змішати з подрібненими горіхам і маком, додати до перлової каші, заправити медом, розведеним невеликою кількістю води, або узваром і добре перемішати.
Фото: depositphotos
Читайте також
