Кращі рецепти куті на Різдво: готуємо традиційну українську страву

Кутья, або кутя – кому як зручніше, обов’язкова і головна страва на різдвяному столі. Єдиного рецепту куті, як і нашого борщу, не існує, проте є безліч варіантів і простір для фантазії.

Навіть якщо ви святкували Різдво 25 грудня, як це роблять християни західного обряду, ніщо не заважає відсвяткувати його ще раз – 7 січня. Тим більше, що церква ще не перейшла на григоріанський календар і різдвяні служби відбуваються у відповідності до юліанського. Тож, якщо накриваєте різдвяний стіл і бажаєте, щоб на ньому стояла кутя, на допомогу ми зібрали декілька рецептів цієї традиційної страви.

Кутя із пшениці

Інгредієнти:⠀

  • 200 г пшениці
  • 3 склянки води
  • 1 ст. ложка олії
  • 125 г маку⠀
  • 100 г родзинок
  • 100 г кураги
  • 1 склянка ядер волоських горіхів
  • 4 ст. ложки меду

Приготування:⠀

Пшеницю замочити у холодній воді 2-3 години. Злити воду, залити чистою, додати олію і варити до готовності (близько години)
Мак запарити окропом на 30 хвилин, злити воду, просушити на сковорідці та перетерти у маекітрі. Якщо немає макітри, можна використати блендер.
Родзинки та курагу запарити в окропі, щоб вони розбухли, порізати. Горіхи поламати руками або нарізати, але не дуже дрібними шматочками.
Все скласти в миску, залити узваром, додати меду та добре перемішати.
Приготувати узвар просто – сухофрукти (яблука, груши, чорнослив тощо), залити водою і варити 10-15 хвили після закипання. Добре, якщо узвар трохи постоїть, перед тим, як заливати кутю.

Кутя з булгуру

  • 1 склянка булгуру
  • 2 ст ложки родзинок
  • 1 ст. г волоських горіхів
  • 3 ст ложки маку
  • Сушена вишня та журавлина
  • 2 ст ложки меду

Приготування:

Відварити булгур до м‘якості, запарити сухофрукти. Залити окропом мак, дати набухнути, після чого перетерти.
Всі інгредієнти скласти в миску, додати мед (якщо мед твердий, розвести невеликою кількістю води), добре перемішати і дати постояти хоча б 20 хвилин.

Кутя з рису

від Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

  • 300 г довгозернистого пропареного рису
  • 50 г чорносливу
  • 50 г горіхів
  • 2 ст. л. меду
  • 3 ст. л. маку

Приготування:

Рис промити, залити водою в пропорції 1:2, варити 5-10 хвилин після закипання на невеликому вогні. Зняти з вогню і дати постояти під кришкою 15 хвилин.
Мак залити окропом, залишити на 10 хвилин. Перетирати не потрібно
Чорнослив промити, якщо він надто сухий – розмочити, нарізати кубиками. Горіхи подрібнити ножем або поламати руками.
Все скласти в велику ємність, додати мед і перемішати. Якщо кутя здається загустою, можна додати трохи кип’яченої води.

Кутя з перлової крупи

Інгредієнти:

  • 200 г перлової крупи
  • 150 г маку
  • 50 г грецьких горіхів
  • 3 ст. ложки родзинок
  • 2 ст. ложки цукатів
  • 2-3 ст. ложки меду

Приготування:

Перлову крупу добре промити під проточною водою, залити холодною водою у співвідношенні 1:3 – на й склянку перловки 3 склянки води та варити до готовності крупи.
Мак залити окропом і дати набухнути – 10-15 хвилин, зцідити воду і перетерти блендером.
Підготовлені родзинки та цукати змішати з подрібненими горіхам і маком, додати до перлової каші, заправити медом, розведеним невеликою кількістю води, або узваром і добре перемішати.

Фото: depositphotos

Читайте також

Колядки, кутя, ворожіння: традиції святкування Різдва в Україні

Веселого Різдва: круті українські колядки та світові різдвяні хіти – музика до свята

Налаштовуємося на свята: новорічні та різдвяні мультфільми для дітей та дорослих

Нове на сайті