Для того чтобы приготовить самые вкусные шашлыки, нужно в первую очередь правильно подобрать мясо. Правильно подобранное мясо - это 50 % успеха. Для шашлыка идеальным мясом считается свинина и именно та часть, которую называют ошейком. При выборе отдай предочтение ошейку с жировой прослойкой, иначе шашлык после жарки станет слишком сухим. Но в то же время жировая прослойка должна быть средней толщины, ведь слишком жирное мясо тоже не всем по вкусу.
Следующий этап - это маринад. Есть имного способов маринования мяса для шашлыка: и на кефире, и на майонезе, и на вине... Но я хочу предложить попробовать именно тот, который, как говорится, проверен опытом и годами. При использовании этого маринада мясо готово уже в течение 3 часов. При этом потребуются минимальные затраты. Тебе понадобится на 3 кг мяса:
- 1 лимон
- соль и перец молотый по вкусу
- лавровый лист
- 2 средние луковицы
- 100 г водки
- приправы для мяса на свое усмотрение (я использую базилик, кардамон, орегано и имбирь молотый)
Приготовление:
- Порежь мясо на кусочки, примерно 5х5 см. Если порезать меньше, то кусочки пережарятся, если крупнее - не прожаряться внутри. Сложи мясо в миску.
- Очисти и нарежь лук кольцами. Положи его к мясу.
- Посоли и поперчи мясо, положи лавровый лист, выдави в мясо сок из лимона, всыпь приправы по вкусу (примерно по чайной ложке), влей водку. Мясо перемешай и поставь в холод на 2-3 часа.
И теперь такая же важная состаляющая приготовления самых вкусных шашлыков - это правильная жарка. Для жарки шашлыков подходит только сухая древесина. Идеальный вариант - вишневые, ольховые или дубовые дрова: именно эта древесина дает дополнительный аромат к шашлыкам. Жарить мясо нужно только на горячих углях из только что перегоревших дров. Поэтому желательно иметь под рукой бутылку с водой, чтобы в случае возгорания огня (когда капает жир с мяса) быстро его затушить - но не перестарайся, чтобы вообще не залить угли))). О готовни мяса тебе подскажет его аромат. А можешь просто снять кусочек мяса с шампура и попробовать на готовность.
Приятного тебе и твоим друзьям аппетита!
