Чтобы организм человека не ощущал дефицита витаминов, очень важно контролировать не только количество их поступления. Авитаминоз нередко возникает на фоне достаточно большого количество витаминосодержащих продуктов в рационе человека. Плохое усвоение витаминов - одна из основных причин авитаминоза. Почему же это происходит?

Почему витамины плохо усваиваются

Иногда причиной плохой усваиваемости витаминов являются физиологические нарушения в работе организма. И решить эту проблему под силу олько докору. Но чаще всего витамины плохо усваиваются из-за неправильно составленного рациона, одновременного употребления с витаминами так называемых антивитаминов.

Антивитамины – это вещества, которые мешают процессам усвоения витаминов из продуктов питания и поливитаминных комплексов. В результате, у человека, несмотря на достаточный уровень поступлений витаминов, развивается клиника гиповитаминоза.

Какие продукты содержат антивитамины? Прежде всего - кофе и чай! Запивая ими еду, мы мешаем усвоению витаминов В и С.

Готов салат из свежих овощей? Съедай его в течение часа! Фермент аскорбатоксидаза, которая выделяется из порезанных овощей и фруктов, разрушает витамин С.


Читайте также: Какой витамин спасает от депрессии и головной боли


Тепловая обработка разрушает некоторые витамины, однако в ряде случаев наблюдается обратный эффект! Так, при кулинарной обработке разрушается фермент-антивитамин тиаминаза, который провоцирует развитие гиповитаминоза В. Много тиаминазы в сырой рыбе. В умеренных количествах этот фермент содержится в сыром рисе, шпинате и картофеле.


Отвыкай запивать чаем основные блюда. В приготовлении рыбы и мяса используй умеренное количество жира.