5 фактов о нитратах, которые должна знать каждая мама

Знаете ли вы, что популярное сейчас слово "нитраты" (соль азотной кислоты) обозначает то же самое, что и забытое "селитры". Все овощи, которые выращены с помощью минерального удобрения (не натурального) в себе имеют нитраты. Итак, что еще нужно знать?

1. Сами нитраты для человеческого организма абсолютно безвредны. Опасность представляют нитриты, которые выделяются при расщеплении нитратов. Нитриты связываются с гемоглобином в крови и в результате этого лишается способность клеток гемоглобина переносить кислород. Нитриты помогают болезнетворным микроорганизмам кишечника размножаться и именно это вызывает отравление.

 

2. Нитраты скапливаются в таких частях растений:

  • стеблях петрушки и укропа;
  • в верхних листьях, кочерыжке и пржилках белокачанной капусты;
  • в верхушке и в тонком корешке свеклы;
  • в внутреннем стержне моркови;
  • в кожуре огурцов и редиса;
  • в позеленевшей части картофеля и моркови.

 

Читай также "Признаки отравления нитратами у ребенка"

 

3.  Самый безопасный способ приготовления овощей - варка. При приготовлении овощей на пару нитраты уходят в меньшей степени. А при жарке и тушении нитратов в блюдах становится меньше всего лишь на 10%.

 

4. Витамин С тормозит образование нитрозаминов в организме. Поэтому, если тебе предстоит упостреблять овощи, в которых есть нитраты (не по сезону ранние), нейтрализовать их действие можно с помощью фруктового сока (апельсиновый, лимонный и пр.) или таблетки аскорбиновой кислоты (витамина С).

 

Читай также "Как выглядит клубника без нитратов: выбираем вкусные и полезные ягоды"

 

5.  В нарезанных овощах нейтрализовать нитраты можно с помощью растительных масел: оливкового или подсолнечного. А вот майонез и сметана ускоряют процесс расщепления нитратов в организме.

Популярное