Пудинг - це традиційна англійська страва, ви ж пам'ятаєте, навіть Аліса з ним знайомилася. Власне, пудинг називати випічкою буде неправильно, адже його рідко випікають. Традиційний, споконвічно англійський пудинг готують на водяній бані, і він виходить ніжним і «живим». У королівській кухні пудинг традиційно готують в неділю, за деякий час до сезону Адвента - тобто, початку грудня, коли починається відлік до Різдва. До речі, у Великобританії відзначають Різдво за григоріанським календарем, 25 грудня. В цьому році королівські кухарі вирішили поділитися своїм рецептом і його опублікували в офіційних соцмережах королівського дому. Чи готові спробувати?
На 1 кг готового пудингу знадобиться:
- 250 г родзинок
- 250 г смородини
- 185 г султана (не знаю, що це, але можна використовувати цукати)
- 150 г цедри цитрусових
- 250 г сала (так в оригіналі. Думаю, можна замінити вершковим маслом)
- 250 г панірувальних сухарів
- 90 г борошна
- 12 г суміші спецій
- 2 яйця
- 180 г коричневого цукру
- 275 мл пива
- 40 мл темного рому
- 40 мл бренді
Алкоголь - опціонально. Якщо у вас вдома не завалявся темний ром або бренді, спокійно можна замінити апельсиновим соком або холодним чаєм - так говорять самі британці.
Таку заготовку можна заморозити і приготувати пізніше, в пості пропонують зробити це перед Різдвом. Отже, суміш всіх інгредієнтів потрібно скласти в скляний або керамічну форму і нагрівати на водяній бані 3-4 години. Форму з остиглим пудингом перевернути на велике блюдо, попередньо акуратно відокремивши краю від форми за допомогою силіконової лопатки, і прикрасити листочками м'яти і збитими вершками або будь-яким солодким соусом.
Г готові експериментувати?
