Різдво по-королівськи: оригінальний рецепт королівського пудингу

Британська королівська сім'я дбайливо ставиться до традицій, і дотримується наскільки це можливо в сучасному світі. Особливо це стосується Різдва і святкових страв.

Пудинг - це традиційна англійська страва, ви ж пам'ятаєте, навіть Аліса з ним знайомилася. Власне, пудинг називати випічкою буде неправильно, адже його рідко випікають. Традиційний, споконвічно англійський пудинг готують на водяній бані, і він виходить ніжним і «живим». У королівській кухні пудинг традиційно готують в неділю, за деякий час до сезону Адвента - тобто, початку грудня, коли починається відлік до Різдва. До речі, у Великобританії відзначають Різдво за григоріанським календарем, 25 грудня. В цьому році королівські кухарі вирішили поділитися своїм рецептом і його опублікували в офіційних соцмережах королівського дому. Чи готові спробувати?

На 1 кг готового пудингу знадобиться:

  • 250 г родзинок
  • 250 г смородини
  • 185 г султана (не знаю, що це, але можна використовувати цукати)
  • 150 г цедри цитрусових
  • 250 г сала (так в оригіналі. Думаю, можна замінити вершковим маслом)
  • 250 г панірувальних сухарів
  • 90 г борошна
  • 12 г суміші спецій
  • 2 яйця
  • 180 г коричневого цукру
  • 275 мл пива
  • 40 мл темного рому
  • 40 мл бренді

Алкоголь - опціонально. Якщо у вас вдома не завалявся темний ром або бренді, спокійно можна замінити апельсиновим соком або холодним чаєм - так говорять самі британці.

Таку заготовку можна заморозити і приготувати пізніше, в пості пропонують зробити це перед Різдвом. Отже, суміш всіх інгредієнтів потрібно скласти в скляний або керамічну форму і нагрівати на водяній бані 3-4 години. Форму з остиглим пудингом перевернути на велике блюдо, попередньо акуратно відокремивши краю від форми за допомогою силіконової лопатки, і прикрасити листочками м'яти і збитими вершками або будь-яким солодким соусом.

Г готові експериментувати?

Нове на сайті