Пудинг – это традиционное английское блюдо, вы же помните, даже Алиса с ним знакомилась. Собственно, пудинг называть выпечкой будет неправильно, ведь его редко выпекают. Традиционный, исконно английский пудинг готовят на водяной бане, и он получается нежным и «живым». В королевской кухне пудинг традиционно готовят в воскресенье, за некоторое время до сезона Адвента – то есть, начала декабря, когда начинается отсчет до Рождества. Кстати, в Великобритании отмечают Рождество по григорианскому календарю, 25 декабря. В этом году королевские повара решили поделиться своим рецептом и его опубликовали в официальных соцсетях королевского дома. Готовы попробовать?
На 1 кг готового пудинга понадобится:
- 250 г изюма
- 250 г смородины
- 185 г султана (не знаю, что это, но можно использовать цукаты)
- 150 г цедры цитрусовых
- 250 г сала (так в оригинале. Думаю, можно заменить сливочным маслом)
- 250 г панировочных сухарей
- 90 г муки
- 12 г смеси специй
- 2 яйца
- 180 г коричневого сахара
- 275 мл пива
- 40 мл темного рома
- 40 мл бренди
Алкоголь – опционально. Если у вас дома не завалялся темный ром или бренди, спокойно можно заменить апельсиновым соком или холодным чаем – так говорят сами британцы.
Такую заготовку можно заморозить и приготовить позднее, в посте предлагают сделать это перед Рождеством. Итак, смесь всех ингредиентов нужно сложить в стеклянную или керамическую форму и нагревать на водяной бане 3-4 часа. Форму с остывшим пудингом перевернуть на большое блюдо, предварительно аккуратно отделив края от формы при помощи силиконовой лопатки, и украсить листиками мяты и взбитыми сливками или любым сладким соусом.
Готовы экспериментировать?
