Рождество по-королевски: оригинальный рецепт королевского пудинга

Рождество по-королевски: оригинальный рецепт королевского пудинга

Британская королевская семья бережно относится к традициям, бережет и соблюдает насколько это возможно в современном мире. Особенно это касается Рождества и праздничных блюд.

Пудинг – это традиционное английское блюдо, вы же помните, даже Алиса с ним знакомилась. Собственно, пудинг называть выпечкой будет неправильно, ведь его редко выпекают. Традиционный, исконно английский пудинг готовят на водяной бане, и он получается нежным и «живым». В королевской кухне пудинг традиционно готовят в воскресенье, за некоторое время до сезона Адвента – то есть, начала декабря, когда начинается отсчет до Рождества. Кстати, в Великобритании отмечают Рождество по григорианскому календарю, 25 декабря. В этом году королевские повара решили поделиться своим рецептом и его опубликовали в официальных соцсетях королевского дома. Готовы попробовать?

На 1 кг готового пудинга понадобится:

  • 250 г изюма
  • 250 г смородины
  • 185 г султана (не знаю, что это, но можно использовать цукаты)
  • 150 г цедры цитрусовых
  • 250 г сала (так в оригинале. Думаю, можно заменить сливочным маслом)
  • 250 г панировочных сухарей
  • 90 г муки
  • 12 г смеси специй
  • 2 яйца
  • 180 г коричневого сахара
  • 275 мл пива
  • 40 мл темного рома
  • 40 мл бренди

Алкоголь – опционально. Если у вас дома не завалялся темный ром или бренди, спокойно можно заменить апельсиновым соком или холодным чаем – так говорят сами британцы.

Такую заготовку можно заморозить и приготовить позднее, в посте предлагают сделать это перед Рождеством. Итак, смесь всех ингредиентов нужно сложить в стеклянную или керамическую форму и нагревать на водяной бане 3-4 часа. Форму с остывшим пудингом перевернуть на большое блюдо, предварительно аккуратно отделив края от формы при помощи силиконовой лопатки, и украсить листиками мяты и взбитыми сливками или любым сладким соусом.

Готовы экспериментировать?

Новое на сайте