Так які сорти хліба вибирати, коли прагнеш до правильного харчування?
Пшеничний хліб
Пшеничний білий хліб виготовляється з борошна вищого сорту. І на думку дієтологів, такий продукт містить більше калорій і крохмалю, що не зовсім корисно для організму. Справа в тому, що вживання такого продукту (батона, багета, калача і т.д.), провокує підшлункову залозу на посилений викид інсуліну: цукор різко підвищується, а потім і різко падає. І як наслідок, через 1-1,5 години з'являється відчуття голоду. А за ним йде переїдання. Дослідження підтверджують, що більше 50% людей страждають ожирінням і надлишковою вагою, в раціоні яких пшеничний білий хліб постійно Ну, а як же бути, якщо хочеться поїсти білого пшеничного хліба? Зовсім відмовитися? Дієтологи радять вибирати продукт з додаванням вівса, льону, проса, гречки. По меншій мірі, в такому виробі, крім калорій і крохмалю, буде корисна клітковина.
Хліб з висівками
Хліб з висівками вважається «продуктом здоров'я». Даний продукт виготовляється на основі борошна вищого гатунку з додаванням висівок (25%). У ньому міститься білок, клітковина, насичені жирні кислоти, а також вітаміни групи В, РР, Е, К, холін і життєво важливі мінерали, такі як кальцій, калій, магній, натрій і фосфор. Клітковина нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, виводить слиз, шлаки і токсини. Більш того, вживання хліба з висівками сприяє виведенню з організму шкідливого холестерину, що вберігає від виникнення атеросклерозу та інсульту. Продукт підвищує імунітет і благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи.
Цільнозерновий хліб
Цільнозерновий хліб виготовляється з нерафінованого борошна. Тобто, борошно виробляється з зерен, з яких не видаляється зовнішній шар, який власне містить 90% поживних речовин.
Цільнозерновий хліб зменшує ризик раку шлунково-кишкового тракту на 22%, захворювань серцево-судинної системи на 25%, цирозу печінки на 26%, цукрового діабету на 24%, а також - від загальних хвороб на 26%. Вживаючи цільнозерновий хліб можна не тільки позбутися від зайвих кілограмів, але і не набирати їх зовсім.
Житній хліб
Житній хліб входить в список корисних продуктів. Він виготовляється з житнього борошна. Величезний вміст амінокислот, харчових волокон, мікроелементів, а також вітамінів, що містяться в продукті, допомагає нашому організму омолоджувати клітини, вберігає від раку товстої кишки, підвищує імунітет і заряджає енергією.
Як правильно вибирати хліб?
- Перш за все, хліб (пшеничний, житній, з висівками, біо-хліб, батон і т. д.) повинен відповідати своїй характеристиці: формою, розмірами і масою.
- Продукт повинен бути без пошкоджень: тріщин, вм'ятин, надлому.
- Колір для булочних виробів повинен бути золотистий або жовтувато-золотистий, а для житніх - темно-коричневий. Бліда корочка на хлібі свідчить про те, що його недопечено.
- Хліб з нагаром, а також чорними шкоринками не варто купувати, бо якщо ви страждаєте проблемами шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит і т. д.), то такий продукт може викликати печію і загострення хвороб.
- М'якуш в будь-якому хлібі не повинен злипатися і кришитися.
- Також не слід купувати хліб з неприродним запахом: або «переборщили» з дріжджами, або борошно неякісне (пріле).
- При купівлі товару обов'язково звертайте увагу на термін придатності, і відповідно, виробника. Термін реалізації хліба в упаковці - 48 годин, без неї - житній - 36 годин, пшеничний - 24 години.
Фото: shutterstock
