Гарбуз ідеально підходить для заморожування, це дозволяє зберегти його користь і смак протягом тривалого часу. Заморожений гарбуз можна використовувати для приготування пюре, супів, каш, запіканок та десертів.
Етапи заморожування гарбуза
- Вибір гарбуза. Для заморожування краще вибирати стиглий гарбуз із щільною шкіркою та соковитою м'якоттю. Уникайте перестиглих або пошкоджених плодів.
- Підготовка гарбуза до заморожування. Спочатку потрібно гарбуз промити під прохолодною проточною водою. Потім очистіть шкірку ножем або овочечисткою, розрізати навпіл і ложкою видалити усі насіння та волокнисті ділянки.
- Нарізання. Гарбуз можна нарізати кубиками або довільними шматочками залежно від намірів до подальшого використання. Для супів або пюре найзручніше різати гарбуз кубиками розміром приблизно 2-3 см.
- Бланшування. Хоча гарбуз можна заморожувати і без бланшування, цей процес допоможе зберегти текстуру, колір і смак продукту. Для цього нарізані шматочки гарбуза треба занурити в киплячу воду на 2-3 хвилини. Після цього швидко охолодити гарбуз у крижаній воді, щоб зупинити процес приготування.
- Охолодження та сушіння. Після бланшування гарбуз важливо ретельно обсушити. Для цього ідеально підходять паперові рушники – просто розкладіть помаранчеві шматочки в один шар на паперових рушниках. Так ми уникнемо утворення льоду під час заморожування.
- Упаковка для заморожування. Розкладіть бланшований і висушений гарбуз рівномірно на деко в один шар і поставте його в морозильник на 2-3 години. Це називається попереднім заморожуванням і допоможе запобігти злипання шматочків. Після попереднього заморожування можна пересипати кубики гарбуза в зіп-пакети або контейнери з міцними кришками. Важливо видалити з пакетів зайве повітря, щоб запобігти утворенню кристалів льоду.
- Маркування. Хоч зараз здається, що забути, коли саме ми поклали гарбуз в морозилку не можливо, але людська пам’ять підводить надто часто. Тому варто підписати пакети або контейнери із замороженим гарбузом, вказавши дату заморожування. Гарбуз можна зберігати в морозильнику до 12 місяців.
Інші способи заморожування гарбуза
- Заморожування готового гарбузового пюре: якщо ви плануєте використовувати гарбуз для каші або десертів, його можна попередньо запекти в духовці або відварити. Після того як гарбуз стане м'яким, його слід перетворити на пюре за допомогою блендера. Дати страві охолонути, перекласти порційно в зіп-пакети чи контейнери, підписати і заморозити. Можна навіть скористатись формами для льоду – тоді на виході отримаємо цікаві кубики з пюре, якими зручно користуватись.
- Заморожування тертого гарбуза. Тертий гарбуз чудово підходить для випічки або додавання в каші. Для цього натріть очищений гарбуз на купній тертці, розкладіть порціями в пакети для заморожування і зберігайте до потреби. Цей спосіб не потребує бланшування.
Використання замороженого гарбуза
Заморожений гарбуз чудово підходить для супів, пюре, соусів, каш та випічки. Він не потребує попереднього розморожування перед приготуванням — можна одразу класти його в гарячу воду або каструлю. Якщо гарбуз був заморожений у вигляді пюре, його варто розморожувати в холодильнику або використовувати одразу для приготування десертів чи випічки.
Правильне заморожування гарбуза — це простий і зручний спосіб зберегти всі його корисні властивості на тривалий час. Незалежно від того, чи ви вирішите заморожувати гарбуз кубиками, пюре або тертим, цей овоч залишатиметься поживним і смачним доповненням до раціону вашої родини взимку.
Порада: в наших непрогнозованих умовах життя, коли електрику можуть вимкнути будь коли і на невизначений термін, важливо не допустити розморожування заморозок. Допоможе протриматись деякий час сумка-холодильник пластикові акумулятори холоду, які мають перебувати в морозилці, коли вона працює. Але якщо так сталося, що продукти все ж таки розмерзлися, не варто заморожувати їх знову – краще приготувати, або навіть утилізувати.
Фото: depositphotos
Читайте також
