Анемия нарушает кислородный обмен в организме человека, в следствии чего мы чувствуем хроническую усталость, сонливость, головокружение, начинают беспокоить боли в сердце и учащенный пульс. Избежать усложнений и урегулировать низкий гемоглобин зачастую помогает элементарная диета при анемии.
Что есть при анемии?
На формирование эритроцитов и насыщение клеток кислородом в первую очередь влияют железосодержащие и белковые продукты, витамины С, фолиевая кислота и другие микроэлементы. Употребление жиров и углеводов лучше свести к разумному минимуму. Диета при железодефицитной анемии включает:
- нежирное мясо – курятина, индейка, говядина или кролик, печень;
- морскую рыбу и морепродукты;
- яйца;
- салаты и зелень;
- любые овощи и фрукты, особенно полезна черная смородина, сливы, шиповник, цитрусовые и болгарский перец;
- блюда из различных круп – гречка, овсянка, пшено, ячмень, фасоль, горох, чечевица, кукуруза и др.;
- допустимы хлебобулочные и макаронные изделия из муки грубого помола;
- полезны грибы в составе супов и запеканок;
- молочные продукты, в том числе твердый сыр и кефир;
- мед, который способствует усвояемости железа.
Рецепты полезных блюд при анемии
Эти простые, но оригинальные блюда помогут разнообразить вашу диету.
Мясо в сметанном соусе с овощами
Ингредиенты:
- говядина 300 гр.
- картофель 400 гр.
- морковь 2 шт.
- зеленый горошек (свежий или замороженный) 100 гр.
- сметана 50 гр.
- сливочное масло 50 гр.
- молоко 100 гр.
- мука 1-2 сл. л.
- зелень петрушки и укропа - небольшой пучок
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Мякоть отварить до полуготовности и нарезать кусочками.
- Картошку приварить, очистить и порезать крупными дольками.
- Все овощи с мясом сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды (чтоб успела выпариться) и оставить тушиться.
- Пока тушится мясо, готовим заправку. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, добавить сливочное масло, тонкой струйкой влить молоко и посолить. Варим, постоянно помешивая, на слабом огне до загустения.
- Отправляем заправку вместе со сметаной к основному блюду, солим, перчим. Даем прокипеть пару минут.
- Подаем горячим, обильно украшая рубленной зеленью.
Суп-пюре из шпината
Ингредиенты:
- шпинат 600 гр.
- картофель 2 шт.
- лук репчатый 1
- морковь 1
- бульон овощной 1,5 л
- яйца и сметана порционно
- соль, перец
Приготовление:
- Сварить овощной бульон.
- Картофель можно отварить в бульоне.
- Морковь натереть на крупной терке, лук порезать крупными кубиками – обжарить в небольшом количестве масла. Добавить немного воды и очищенный шпинат – тушим несколько минут, пока шпинат не сядет
- Пока они варятся, перебрать шпинат, тщательно промыть его под большим количеством проточной воды, нарезать.
- Все овощи, в том числе отваренный картофель, пюрируем блендером, постепенно доливая бульон. Суп должен получиться достаточно жидковат, консистенцию регулируем количеством бульона.
- Славим на медленный огонь, солим, перчим. Доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты.
- Тем временем отварить яйца, можно взять перепелиные.
- Подаем суп-пюре со сметаной и разрезанным яичком.
Рыбные котлеты с яйцами и зеленью
Ингредиенты:
- филе нежирной рыбы (хек, нототения, палтус, судак) 500 гр.
- яйца 5 шт.
- хлеб белый 150 гр.
- молоко 1 ст.
- лук репчатый 1 шт.
- петрушка – небольшой пучок
- масло для жарки
- мука
- соль, перец
Приготовление:
- Предварительно подготовить рыбное филе – тщательно очистить от кожи и костей.
- Делаем фарш. Хлеб замачиваем в молоке, отжимаем и пропускаем через мясорубку вместе с филе рыбы. Добавляем измельченный лук, солим, перчим.
- Готовим начинку. Яйца отварить вкрутую, остудить, и нарезать кубиками. Петрушку мелко порубить. Смешать.
- Формируем котлетки, внутрь каждой ложем начинку, обваливаем в муке. Слегка обжариваем на сковороде в минимальном количестве масла.
- Полуготовые котлеты складываем в кастрюльку, на дно добавляем немного жидкости, накрываем крышкой и доводим до готовности в горячей духовке.
Фото: depositphotos
Читайте также
