Суп – удивительное, но очень привычное и удобное блюдо. Готовится просто, может быть как очень питательным, так и легким и витаминным. И хотя первые блюда совсем не обязательны, в летнюю жару дополнительная жидкость вместе с сезонными витаминами, могут стать палочкой-выручалочкой!
Суп-пюре из молодой моркови и кабачка
от 1 года
Ингредиенты:
- 2 средние молодые морковки
- 1 маленький кабачок
- 1 картофель
- 1 ч. л. оливкового масла
- 0,5 стакана воды
- Укроп для подачи
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Овощи очистить, порезать кубиками.
- Сложить в кастрюльку, добавить воду и варить на небольшом огне под крышкой до мягкости.
- Слить в отдельную посуду овощной бульон, овощи измельчить блендером до состояния пюре. Довети бульоном до желаемой консистенции.
- Добавить каплю оливкового масла и немного свежего укропа.
Гаспачо без острых специй
от 3 лет
Ингредиенты:
- 3 спелых помидора
- 1 огурец
- 1 маленький болгарский перец
- 1 кусочек подсушенного цельнозернового хлеба
- 1 ч. л. оливкового масла
- Лимонный сок и соль по вкусу
- Зелень для декора
Приготовление:
- С помидоров снять кожицу – это легко сделать, если погрузить их на 1-2 минуты в кипяток, а затем сразу в холодную воду. Тоже сделать с перцем, а огурец просто почистить.
- Овощи порезать случайными кусочками и перебить блендером до состояния однородного пюре и добавить оливковое масло, соль и несколько капель лимонного сока (при необходимости).
- Хлеб порезать кубиками и подсушить (в духовке либо на сковороде без жира).
- Охлажденное гаспачо выложить в тарелку, добавить гренки и немного зелени.
- Малышам нравится мягкий вкус гаспачо без специй, а взрослые могут добавить немного чеснока отдельно.
Суп из молодого картофеля и зелени
от 6 лет
Ингредиенты:
- 4-5 маленьких молодых картофелин
- 1 небольшая молодая морковка
- 1 яйцо
- 1 пучок укропа и зеленого лука
- 1 ч. л. сливочного масла
- 1 чайная ложка натертого сыра
- Соль
Приготовление:
- Картошку нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- Сложить в кастрюлю, добавить волы и варить до готовности на небольшом огне. В конце добавить немного соли.
- К горячему супу добавить сливочное масло и творог, перемешать и дать постоять 10-15 минут.
- Яйцо свари «вкрутую», нарезать кубиками.
- Подавать теплым, в каждую тарелку добавить зелень и нарезанное яйцо.
Кисломолочный летний суп с огурцами и редисом
от 7 лет
Ингредиенты:
- 500 мл кефира или ряженки
- 2 свежих огурца
- 4-5 редисок
- 1 яйцо
- Укроп, петрушка
- Немного соли
Приготовление:
- Огурцы и редис натереть или нарезать тоненькой соломкой.
- Добавить вареное яйцо и зелень.
- Залить холодным кефиром или ряженкой, посолить по вкусу.
- Подавать очень охлажденным.
Летний суп с цуккини, томатами и лапшой
от 6 лет
Ингредиенты:
- 1 средний цуккини
- 2 спелых помидора
- 1 морковка
- 1 столовая ложка мелкой лапши
- 1 ст. л. оливкового масла
- Зелень базилика или петрушки
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Помидоры очистить от кожуры (как это легко читайте в первом рецепте), нарезать кубиками.
- Цуккини и морковь почистить и порезать маленькими кусочками и сложить в кастрюльку. Залить водой и варить на небольшом огне 5-10 минут (морковь должна быть альденте). Добавить помидоры, лапшу и варить суп еще несколько минут до мягкости моркови, посолить.
- Добавить оливковое масло и оставить под крышкой до остывания.
- Подавать теплым, украсив зеленью – нарезанными или целыми листиками, как больше нравится.
Читайте также
