Харчування при анемії: 3 прості рецепти корисних страв. Дієта при анемії

Анемія порушує кисневий обмін в організмі людини, внаслідок чого ми відчуваємо хронічну втому, сонливість, запаморочення, починають турбувати болі в серці і прискорений пульс. Уникнути ускладнень і врегулювати низький гемоглобін часто допомагає елементарна дієта при анемії.

Що їсти при анемії?

На формування еритроцитів і насичення клітин киснем в першу чергу впливають залізовмісні і білкові продукти, вітаміни С, фолієва кислота та інші мікроелементи. Вживання жирів і вуглеводів краще звести до розумного мінімуму. Дієта при залізодефіцитній анемії включає:

нежирне м'ясо - курятина, індичка, яловичина або кролик, печінка;
морську рибу і морепродукти;
яйця;
салати і зелень;
будь-які овочі і фрукти, особливо корисна чорна смородина, сливи, шипшина, цитрусові і болгарський перець;
блюда з різних круп - гречка, вівсянка, пшоно, ячмінь, квасолю, горох, сочевиця, кукурудза та ін .;
допустимі хлібобулочні і макаронні вироби з борошна грубого помелу;
корисні гриби в складі супів і запіканок;
молочні продукти, в тому числі твердий сир і кефір;
мед, який сприяє засвоюваності заліза.

Рецепти корисних страв при анемії

Ці прості, але оригінальні страви допоможуть урізноманітнити вашу дієту.

М'ясо в сметанному соусі з овочами

Складові:

яловичина 300 гр.
картопля 400 гр.
морква 2 шт.
зелений горошок (свіжий або заморожений) 100 гр.
сметана 50 гр.
вершкове масло 50 гр.
молоко 100 гр.
борошно 1-2 сл. л.
зелень петрушки і кропу - невеликий пучок
сіль, перець за смаком

Приготування:

М'якоть відварити до напівготовності і нарізати шматочками.
Картоплю приварити, очистити і порізати великими шматочками.
Всі овочі з м'ясом скласти в каструлю, залити невеликою кількістю води (щоб встигла випаруватися) і залишити гаситися.
Поки тушкується м'ясо, готуємо заправку. Борошно обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору, додати вершкове масло, тонкою цівкою влити молоко і посолити. Варимо, постійно помішуючи, на слабкому вогні до загусання.
Відправляємо заправку разом зі сметаною до основної страви, солимо, перчимо. Даємо прокипіти пару хвилин.
Подаємо гарячим, рясно прикрашаючи рубаною зеленню.

Суп-пюре зі шпинату

Складові:

шпинат 600 гр.
картопля 2 шт.
цибуля ріпчаста 1
морква 1
бульйон овочевий 1,5 л
яйця і сметана порційно
сіль, перець

Приготування:

Зварити овочевий бульйон.
Картоплю можна відварити в бульйоні.
Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати великими кубиками - обсмажити в невеликій кількості олії. Додати трохи води і очищений шпинат - тушкуємо кілька хвилин, поки шпинат не сяде
Поки вони варяться, перебрати шпинат, ретельно промити його під великою кількістю проточної води, нарізати.
Всі овочі, в тому числі відварену картоплю, перебиваємо блендером, поступово доливаючи бульйон. Суп повинен вийти досить рідкуватий, консистенцію регулюємо кількістю бульйону.
Ставимо на повільний вогонь, солимо, перчимо. Доводимо до кипіння і варимо ще 2-3 хвилини.
Тим часом відварити яйця, можна взяти перепелині.
Подаємо суп-пюре зі сметаною і розрізаним яйцем.

Рибні котлети з яйцями і зеленню

Складові:

філе нежирної риби (хек, нототенія, палтус, судак) 500 гр.
яйця 5 шт.
хліб білий 150 гр.
молоко 1 ст.
цибуля ріпчаста 1 шт.
петрушка - невеликий пучок
масло для смаження
мука
сіль, перець

Приготування:

Попередньо підготувати рибне філе - ретельно очистити від шкіри і кісток.
Робимо фарш. Хліб замочуємо в молоці, віджимаємо і пропускаємо через м'ясорубку разом з філе риби. Додаємо подрібнену цибулю, солимо, перчимо.
Готуємо начинку. Яйця відварити круто, остудити, і нарізати кубиками. Петрушку дрібно порубати. Змішати.
Формуємо котлетки, всередину кожної ложем начинку, обвалюють у борошні. Злегка обсмажуємо на сковороді в мінімальній кількості масла.
Напівготові котлети складаємо в каструльку, на дно додаємо трохи рідини, накриваємо кришкою і доводимо до готовності в гарячій духовці.