Анемія порушує кисневий обмін в організмі людини, внаслідок чого ми відчуваємо хронічну втому, сонливість, запаморочення, починають турбувати болі в серці і прискорений пульс. Уникнути ускладнень і врегулювати низький гемоглобін часто допомагає елементарна дієта при анемії.
Що їсти при анемії?
На формування еритроцитів і насичення клітин киснем в першу чергу впливають залізовмісні і білкові продукти, вітаміни С, фолієва кислота та інші мікроелементи. Вживання жирів і вуглеводів краще звести до розумного мінімуму. Дієта при залізодефіцитній анемії включає:
- нежирне м'ясо - курятина, індичка, яловичина або кролик, печінка;
- морську рибу і морепродукти;
- яйця;
- салати і зелень;
- будь-які овочі і фрукти, особливо корисна чорна смородина, сливи, шипшина, цитрусові і болгарський перець;
- блюда з різних круп - гречка, вівсянка, пшоно, ячмінь, квасолю, горох, сочевиця, кукурудза та ін .;
- допустимі хлібобулочні і макаронні вироби з борошна грубого помелу;
- корисні гриби в складі супів і запіканок;
- молочні продукти, в тому числі твердий сир і кефір;
- мед, який сприяє засвоюваності заліза.
Рецепти корисних страв при анемії
Ці прості, але оригінальні страви допоможуть урізноманітнити вашу дієту.
М'ясо в сметанному соусі з овочами
Складові:
- яловичина 300 гр.
- картопля 400 гр.
- морква 2 шт.
- зелений горошок (свіжий або заморожений) 100 гр.
- сметана 50 гр.
- вершкове масло 50 гр.
- молоко 100 гр.
- борошно 1-2 сл. л.
- зелень петрушки і кропу - невеликий пучок
- сіль, перець за смаком
Приготування:
- М'якоть відварити до напівготовності і нарізати шматочками.
- Картоплю приварити, очистити і порізати великими шматочками.
- Всі овочі з м'ясом скласти в каструлю, залити невеликою кількістю води (щоб встигла випаруватися) і залишити гаситися.
- Поки тушкується м'ясо, готуємо заправку. Борошно обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору, додати вершкове масло, тонкою цівкою влити молоко і посолити. Варимо, постійно помішуючи, на слабкому вогні до загусання.
- Відправляємо заправку разом зі сметаною до основної страви, солимо, перчимо. Даємо прокипіти пару хвилин.
- Подаємо гарячим, рясно прикрашаючи рубаною зеленню.
Суп-пюре зі шпинату
Складові:
- шпинат 600 гр.
- картопля 2 шт.
- цибуля ріпчаста 1
- морква 1
- бульйон овочевий 1,5 л
- яйця і сметана порційно
- сіль, перець
Приготування:
- Зварити овочевий бульйон.
- Картоплю можна відварити в бульйоні.
- Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати великими кубиками - обсмажити в невеликій кількості олії. Додати трохи води і очищений шпинат - тушкуємо кілька хвилин, поки шпинат не сяде
- Поки вони варяться, перебрати шпинат, ретельно промити його під великою кількістю проточної води, нарізати.
- Всі овочі, в тому числі відварену картоплю, перебиваємо блендером, поступово доливаючи бульйон. Суп повинен вийти досить рідкуватий, консистенцію регулюємо кількістю бульйону.
- Ставимо на повільний вогонь, солимо, перчимо. Доводимо до кипіння і варимо ще 2-3 хвилини.
- Тим часом відварити яйця, можна взяти перепелині.
- Подаємо суп-пюре зі сметаною і розрізаним яйцем.
Рибні котлети з яйцями і зеленню
Складові:
- філе нежирної риби (хек, нототенія, палтус, судак) 500 гр.
- яйця 5 шт.
- хліб білий 150 гр.
- молоко 1 ст.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- петрушка - невеликий пучок
- масло для смаження
- мука
- сіль, перець
Приготування:
- Попередньо підготувати рибне філе - ретельно очистити від шкіри і кісток.
- Робимо фарш. Хліб замочуємо в молоці, віджимаємо і пропускаємо через м'ясорубку разом з філе риби. Додаємо подрібнену цибулю, солимо, перчимо.
- Готуємо начинку. Яйця відварити круто, остудити, і нарізати кубиками. Петрушку дрібно порубати. Змішати.
- Формуємо котлетки, всередину кожної ложем начинку, обвалюють у борошні. Злегка обсмажуємо на сковороді в мінімальній кількості масла.
- Напівготові котлети складаємо в каструльку, на дно додаємо трохи рідини, накриваємо кришкою і доводимо до готовності в гарячій духовці.
Фото: depositphotos
Читайте також
