Сезон клубники не долог, поэтому стоит поспешить и насладиться ею в самом разном виде. Эта ягода содержит органические кислоты и ароматические соединения, усиливающие вкус молочных продуктов, шоколада и теста. Поэтому ее часто используют не только как декор, а как полноценную часть рецепта.

Клубничный чизкейк в стакане

Ингредиенты:

• Клубника - 250 г
• Песочное печенье - 150 г
• Сливочный творог - 250 г
• Сливки (30%) - 150 мл
• Сахарная пудра - 2-3 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Печенье измельчить в крошку и выложить на дно стакана.
2. Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром в гладкую текстуру.
3. Отдельно взбить холодные сливки до мягких пиков и осторожно вмешать в творожную массу.
4. Клубнику нарезать мелкими кусочками или частично размять вилкой.
5. Выложить слоями крем и клубнику, по желанию украсить листиками свежей мяты и кусочками клубники.

Клафути с клубникой

Ингредиенты:

• Клубника - 300 г
• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 250 мл
• Мука - 80 г
• Сахар - 80 г
• Сливочное масло - 20 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Соль - щепотка

Приготовление:

1. Форму смазать маслом и выложить порезанную пополам клубнику ровным слоем.
2. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены.
3. Добавить молоко и постепенно вмешать муку с солью – тесто должно быть жидким.
4. Залить тесто ягоды тестом, равномерно распределить.
5. Выпекать при 180 С около 35 минут до румяной поверхности.

Клубника в темном шоколаде с орехами

Ингредиенты:
Клубника - 300 г
Темный шоколад – 150 г
Орехи (миндаль или фундук) – 50 г

Приготовление:

1. Клубнику вымыть и хорошо обсушить.
2. Шоколад растопить на водяной бане до гладкой смеси.
3. Орехи измельчить до средней крошки.
4. Окунуть ягоды в шоколад до половины и сразу присыпать орехами.
5. Выложить на пергамент и оставить до застывания.

Галета с клубникой и творогом

Ингредиенты

Для теста:

• Мука - 200 г
• Сливочное масло – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль - щепотка

Для начинки:

• Клубника - 300 г
• Творог - 150 г
• Сахар – 2–3 ст. л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Крахмал – 1,5–2 ч. л.
• Ванильный сахар – по желанию

Приготовление теста

1. Холодное масло нарезать кубиками и быстро перетереть с мукой и солью до состояния крошки.
2. Добавить яйцо и сахар, быстро замесить тесто – не вымешивать долго.
3. Сформировать диск, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30–40 минут.
4. Охлажденное тесто раскатать в круг толщиной примерно 3-4 мм.

Приготовление начинки

1. Творог перетереть, чтобы не было комочков, можно перебить блендером. Смешать с сахаром, яичным желтком и ванильным сахаром.
2. Клубнику нарезать, смешать с крахмалом и 1 ст. л. сахара.
3. В центр теста выложить творожную массу, распределить равномерно, не доходя 4-5 см до краев. Сверху
4. аспределить клубнику.
5. Края теста завернуть внутрь, слегка прижимая.

Выпекать при 180 С примерно 35-40 минут до золотистой корочки. Перед подачей охладить.

Клубничный мусс с йогуртом

Ингредиенты:

• Клубника - 300 г
• Натуральный йогурт – 200 мл
• Желатин – 10 г
• Вода - 50 мл
• Мед или сахар – 1–2 ст. л.

Приготовление:

1. Желатин залить водой и оставить набухать.
2. Клубнику измельчить в пюре и смешать с йогуртом.
3. Желатин растворить на небольшом огне, не доводя до кипения при постоянном помешивании. Немного охладить.
4. Влить теплую желатиновую массу в клубнично-йогуртовую смесь и перемешать.
5. Разлить в формочки и охладить несколько часов. Подавать хорошо охлажденным.