Сезон полуниці не довги, тож варто поспішити і наслодитись нею у найрізноманітнішому вигляді. Ця ягода містить органічні кислоти й ароматичні сполуки, які підсилюють смак молочних продуктів, шоколаду та тіста. Саме тому її часто використовують не лише як декор, а як повноцінну частину рецепта.
Полуничний чізкейк у склянці
Інгредієнти:
- Полуниця — 250 г
- Пісочне печиво — 150 г
- Вершковий сир — 250 г
- Вершки (30%) — 150 мл
- Цукрова пудра — 2–3 ст. л.
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
Приготування:
- Печиво подрібнити в крихту і викласти на дно склянок.
- Вершковий сир збити з цукровою пудрою і ванільним цукром до гладкої текстури.
- Окремо збити холодні вершки до м’яких піків і обережно вмішати до сирної маси.
- Полуницю нарізати дрібними шматочками або частково розім’яти виделкою.
- Викласти шарами крем і полуницю, за бажанням прикрасити листочками свіжої м’яти та шматочками полуниці.
Клафуті з полуницею
Інгредієнти:
- Полуниця — 300 г
- Яйця — 3 шт.
- Молоко — 250 мл
- Борошно — 80 г
- Цукор — 80 г
- Вершкове масло — 20 г
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Сіль — дрібка
Приготування:
- Форму змастити маслом і викласти порізану навпіл полуницю рівним шаром.
- Яйця збити з цукром і ванільним цукром до легкої піни.
- Додати молоко і поступово вмішати борошно з сіллю — тісто має бути рідким.
- Залити тісто ягоди тістом, рівномірно розподілити.
- Випікати при 180 °C близько 35 хвилин до рум’яної поверхні.
Полуниця в темному шоколаді з горіхами
Інгредієнти:
- Полуниця — 300 г
- Темний шоколад — 150 г
- Горіхи (мигдаль або фундук) — 50 г
Приготування:
- Полуницю вимити і викласти на паперовий рушник та добре обсушити.
- Шоколад розтопити на водяній бані до гладкої консистенції.
- Горіхи подрібнити до середньої крихти.
- Занурити ягоди в шоколад до половини і одразу присипати горіхами.
- Викласти на пергамент чи пласку тарілку і залишити до застигання.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 200 г
- Вершкове масло — 100 г
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — дрібка
Для начинки:
- Полуниця — 300 г
- Кисломолочний сир — 150 г
- Цукор — 2–3 ст. л.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Крохмаль — 1,5–2 ч. л.
- Ванільний цукор — за бажанням
Приготування тіста
- Холодне масло нарізати кубиками й швидко перетерти з борошном і сіллю до стану крихти.
- Додати яйце і цукор, швидко замісити тісто — не вимішувати довго.
- Сформувати диск, загорнути в плівку і поставити в холодильник на 30–40 хвилин.
- Охолоджене тісто розкачати в коло товщиною приблизно 3–4 мм.
Приготування начинки
- Сир перетерти, аби не було грудочок, можна перебити блендером. Змішати з цукром, яєчним жовтком і ванільним цукром.
- Полуницю нарізати, змішати з крохмалем і 1 ст. л. цукру.
- В цент тіста викласти сирну масу, розподілити рівномірно, не доходячи 4–5 см до країв. Зверху розподілити полуницю.
- Краї тіста загорнути всередину, злегка притискаючи.
Випікати при 180 °C приблизно 35–40 хвилин до золотистої скоринки. Перед подачею охолодити.
Полуничний мус з йогуртом
Інгредієнти:
- Полуниця — 300 г
- Натуральний йогурт — 200 мл
- Желатин — 10 г
- Вода — 50 мл
- Мед або цукор — 1–2 ст. л.
Приготування:
- Желатин залити водою і залишити набухати.
- Полуницю подрібнити у пюре і змішати з йогуртом.
- Желатин розчинити на невеликому вогні не доводячи до кипіння при постійному помішуванні. Трохи остудити.
- Влити теплу желатинову масу у полунично-йогуртову суміш і перемішати.
- Розлити у формочки і охолодити кілька годин. Подавати добре охолодженим.
Читайте також
