Такая самоуверенность – наиболее распространенная ошибка. Мало кто из людей, плохо разбирающихся в грибах, будет употреблять собственноручно собранные грибочки в пищу. По статистике, среди жертв отравлений чаще всего встречаются как раз опытные грибники и члены их семей.
Обычно неприятности подстерегают при сборе молодых грибов: их морфологические признаки выражены плохо и ядовитый гриб легко спутать со съедобным. Так, например, молодая бледная поганка схожа с шампиньоном и сыроежкой.
Съедобный, но не полезный
Еще одна распространенная ошибка любителей грибочков – «забывать» о том, что даже съедобный гриб может накапливать в себе различные вредные вещества. По своей структуре гриб – губка, следовательно, легко впитывает в себя тяжелые металлы и ядохимикаты. Даже обитающие в нем жучки-червячки могут оставить свои ядовитые секреты. А посему употребление в пищу такого продукта не только не принесет пользу, но и чревато проблемами со здоровьем.
Чем старше гриб, тем больше в нем посторонних веществ, в том числе токсичных. Чем засушливее пора, тем выше концентрация токсинов в его теле.
Когда с грибами шутить нельзя
1. Категорически не следует давать грибы детям как минимум до семи лет, а если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то и до двенадцати. Это касается как цельных грибов, так и грибного отвара. Иногда крохотный «грибочек для запаха», добавленный в картошку, может свершить свое «черное дело».
2. Не рекомендуется употреблять грибы в пищу беременным и кормящим женщинам. К сожалению, известны случаи, когда от отравления гибли младенцы нескольких месяцев от роду. А все потому, что некоторые виды грибных токсинов беспрепятственно проникают в женское молоко.
3. Нельзя покупать с рук грибы в сушеном и маринованном виде. Вы попросту не сможете с точностью определить, что за гриб перед вами.
4. Если вы все же отправились «на охоту» за дарами леса, помните максиму «сомнительный гриб – потенциально ядовитый». Лучше десять раз перестраховаться, чем рисковать жизнью и здоровьем.
5. Строго-настрого накажите детям, что в лесу руки не облизывают! Ощупав пень с грибными спорами либо сам гриб, ребенок может впоследствии отравиться, только лишь облизав палец.
Что же делать, если нельзя, но очень хочется? Восточная мудрость ответит «значит, можно», а токсикологи посоветуют купить в магазине шампиньоны или вешенки. Хотя у них и не настоящий лесной вкус, зато безопасно!
