Так и хочется сделать вкусный свежий салат из помидоров, огурцов, редиса и молодой капусты, но, к сожалению, он может оказаться довитым и вызвать отравление нитратами. Чтобы этого не случилось - либо ждите сезонных овощей, либо постарайтесь минимизировать количество нитратов.

1. Нитратов в овощах небольшого размера, как правило, должно быть меньше.

2. Перед едой нужно обязательно тщательно вымыть овощи и срезать части, где накапливается больше всего химикатов - плодоножки, кончики, черешки.

3. Салат из свежих овощей нужно сбрызнуть лимонным или гранатовым соком. Перед едой выпейте аскорбинку.

Читай также: Осторожно, ранние овощи и фрукты!

4. Салаты из свежих овощей нельзя хранить долго в холодильнике, так как нитраты со временем превращаются в опасные канцерогенные вещества.

5. Замочите овощи в холодной воде на 20 минут перед приготовлением.

6. Обязательно срежьте зеленые части овощей - в них содержится ядовитый соланин.