Согласно традиционному рецепту в кутью входят: пшеница, мак, изюм, орехи и мед. А для того, чтобы это блюдо получилось вкусным, нужно тщательно выбирать продукты. Итак:
Крупа:
Крупа не должна содержать темных или зеленых зерен - это признак перележанного зерна, срок годности которого давно истек. А если хорошую крупу потереть между пальцами, то появится запах хлеба. Если же такого запаха нет, а появляется запах сырости и затхлости, то зерна залежавшиеся, а кутья получится с горчинкой.
Мед:
Идальный мед для рождественской кутьи - акациевый. Главные плюсы этого меда в том, что он медленно кристализируется, он подходит и диабетикам, и аллергикам, и маленьким детям. При покупке меда его нужно обязательно попробовать: качественный продукт пчеловодства имеет чуть трпковатый вкус и вызывает легкое пощипывание в горле.
Читай также "Как выбрать натуральный мед? Учимся отличать подделку"
Орехи:
Покупая орехи для кутьи отдайте предпочтение цельным орехам со скорлупой. Мллотые и измельченные орехи быстрее портятся и при этом приобретают прогорклый вкус. Если вы покупаете лущенные орехи, не бырите те, которые отличаются ярко выраженным желтоватым оттенком.
Изюм:
Идеальный изюм для кутьи - безкосточковый. Отдайте предочтение сушенному, а не вяленному изюму (он может быть обработан химическими веществами). Перед добавлением в кутью, изюм нужно запарить. Для это возьмите нужное количество изюма, поместите в чашку и залейте кипятком так, чтобы он покрыл ягоды. Накройте чашку блюдечком и оставьте на 15 минут настаиваться. Затем воду слейте, а сам изюм можете добавить в блюдо.
Мак:
Покупайте только тот мак, окторый хранится в темной герметичной упаковке. Сами маковинки не должны быть слипшимися или раздробленными. Если мак свежий, то при вскрытии упаковки должне появится сладковато-ореховый запах.