Чинний збірник рецептур, який на даний момент використовують школи, був виданий у 1957 році, після чого трохи коректувався у 1984 і 1991 роках.
Як говорить ідеолог і керівник проекту Євген Клопотенко, зміни харчування у шкільних їдальнях, позитивно позначаться як на здоров'я дітей, так і на підвищенні культури харчування в Україні в цілому.
«Збірник рецептів розроблявся у повоєнний час, і головними критеріями тих років були калорійність і поживність. Наприклад, манка - не корисно, але дешевий, простий і калорійний продукт. І через півстоліття для дітей готують за тими ж технологіями: подають манку з грудочками і кип'яченою сметаною, злиплий і гумовий гуляш. Шкільне харчування - частина навчального процесу. Чому б нам реформувати не тільки шкільну програму, але і шкільне харчування?»
- каже Клопотенко.
Фундація Ашан для молоді виділила для реалізації проекту 314 580 гривень. Ці гроші підуть на оплату роботи кухарів, дитячих дієтологів, технологів, редакторів, фотографа, адміністрування проекту, рекламної кампанії, купівлю продуктів харчування для розробки рецептів, а також велика частина бюджету - на отримання дозвільної документації від державних органів, сертифікацію кожного рецепту і рекомендації МОЗ . «Цей проект є частиною нашої нової концепції, спрямованої на щоденне поліпшення якості життя, турботи про здоров'я і благополуччя», - коментує Мануель Бальсолье, директор магазину «Ашан Райдужний», який і стане відповідальним за співпрацю із Євгеном Клопотенко.
Проект буде реалізований спільно з благодійною організацією «Фонд лідерських ініціатив» та громадською організацією «Ангели школи».
На реалізацію проекту і його впровадження у перші школи піде, як оцінює Євген Клопотенко, близько 6 місяців.
Читайте також
