Цікаво, що цю зелену рослину довгий час вважали звичайним бур'яном. І тільки після того, як були розсекречені корисні властивості руколи, вона злетіла на п'єдестал слави. Її цінують за низьку калорійність і застосовують в різних дієтах для схуднення, вона затребувана в косметології та кулінарії. Перевага руколи перед багатьма овочами в тому, що вона майже не має протипоказань. Виняток складають тільки «щасливчики» з індивідуальною непереносимістю і люди-алергіки.
Чим корисна рукола?
Важко перелічити всі вітаміни, що містяться в руколі. Серед них почесне місце займають - вітаміни групи В, вітамін С, аскорбінова кислота, магній, кальцій, залізо, йод та інші. Цей «зелений лікар» благотворно впливає на обмін речовин, сприяє швидкому зниженню ваги, допомагає позбутися від шлаків і токсинів. Рукола - справжній порятунок для страждаючих від гастриту і виразки шлунка. Вчені довели, що вона зміцнює і захищає стінки шлунка від негативного впливу.
Рукола здатна підвищувати рівень гемоглобіну в крові, збагачувати організм йодом, зміцнювати імунітет. Тому її рекомендують вживати дітям і вагітним. У годуючих мам вона позитивно впливає на прихід молока. Регулярне вживання руколи справляє позитивний вплив на зміцнення кісткової системи дитини точно так же, як стабільність нервової системи молодої мами.
Додаткова якість зеленого продукту, яка безсумнівно сподобається чоловікам - то, що рукколу здавна вважають найсильнішим афродизіаком. Завдяки клітковині ми швидко відчуваємо ситість і прилив енергії, не переїдаючи, а такий ефект дають далеко не всі види зелені.
Як вибирати і готувати рукколу?
Вибирайте тільки свіжу зелень з великими зеленими листям. При цьому враховуйте, що дрібнолиста рукола швидше за все буде з гірчинкою. Не купуйте її про запас. При тривалому зберіганні руколи в зрізаному вигляді, вона втрачає всі свої корисні властивості.
При приготуванні рукколу ні в якому разі не можна піддавати сильній тепловій обробці, вона не потерпить такого відношення - одразу ж втратить свої смакові і корисні властивості.
У цій рослині багато заліза, тому руколі не сподобається тісний контакт з ножем. Її потрібно рвати руками безпосередньо перед подачею.
З чим можна поєднувати рукколу? Вона чудово гармоніює з усілякими сирами. Спробуйте покласти в салат з руколою пармезан, фету або моцарелу - ви будете в захваті. Завдяки пікантній гірчинці, вона відмінно поєднується з креветками, оливковою олією і бальзамічним оцтом, помідорами черрі. Рукколу додають в салати, пасту, сири, роблять пікантні соуси.
Фото: depositphotos
