Вчені з Шотландії провели дослідження, з'ясувавши, що одні й ті ж страви можуть бути корисними або шкідливими, все залежить від способу приготування. Наприклад, візьмемо картопля. Якщо його не розрізати і не очищати, а запекти цілком, можна знизити глікеміческйі індекс продукту, і такий варіант не буде шкідливий фігурі і здоров'ю. Якщо ж зробити картопля-фрі, і часто вживати таке блюдо, то через тиждень-другий ви помітите, що з працею надягаєте улюблені джинси. Також такий варіант шкодить здоров'ю серцево-судинної системи.
Читайте також: Дієтологи розповіли, як підвищити вірогідність запліднення за допомогою харчування
Вчені нагадують, що вся смажена їжа негативно впливає на організм. Так, наприклад, в Китаї, де традиційна кухня орієнтована на приготування вареної їжі, поширення хвороб серця набагато нижче.
Як правильно термічно обробляти продукти, щоб отримувати з їжі максимальну користь?
- Продукти краще запікати у власному соку і без додавання рослинного масла, готувати на пару, варити, робити гриль або смажити, але на сухій сковороді.
- Важливо не переварювати продукти, в такому випадку ви підвищуєте глікемічний індекс.
- Краще не порушувати цілісність продукту при термічній обробці. Це стосується переважно овочів і фруктів. Наприклад, буряк можна запікати цілком, загорнувши у фольгу, не робити фреші з фруктів і т.д.
- Якщо готуєте продукт на пару, соуси допоможуть поліпшити його смак. найпростіше поєднання - оливкова олія, бальзамічний оцет і часник.
- Зелень вживайте в свіжому вигляді. Наприклад, додавайте кріп і петрушку вже в готові страви.
Фото: depositphotos
