Цвітна капуста схожа на ніжну хмаринку, на неї приємно дивитись і неможливо не придбати, особливо зараз, коли ціни значно впали. Така естетична капустка ще й напрочуд корисна – вона джерело ніжної клітковини, містить вітаміни С, К, Є, В (1-5), фолієву кислоту, антиоксиданти. З мінералів у цвітній капусті чимало калію, заліза, кальцію та інші. А ще вона чудово «грає» і в буденних стравах, і у святкових. Зібрала рецепти, які легко готувати й приємно подавати дітям і дорослим. Вона ніжна, швидко готується, підходить і для дорослих, і для дітей — особливо коли хочеться чогось сезонного, легкого та поживного.
Запечені стейки з цвітної капусти з соусом йогурт–зелень
Інгредієнти:
- цвітна капуста — 1 середня головка
- оливкова олія — 2–3 ст. л.
- лимонний сік — 1 ст. л.
- часник — 1 зубчик
- паприка солодка — 1 ч. л.
- сіль, перець
- натуральний йогурт — 150 г
- дрібно нарізана зелень
Приготування:
- Цвітну капусту розрізати вертикально на «стейки» товщиною близько 2 см. Перекласти на деко, змастити олією, посипати паприкою, сіллю та перцем.
- У невеликій мисці змішати олію, лимонний сік і подрібнений часник. Збризнути цією сумішшю стейки.
- Запікати 20–25 хвилин при 200 °C, доки краї стануть золотистими.
- Тим часом змішати йогурт із зеленню і дрібкою солі.
- Подавати стейки теплими з ложкою йогуртового соусу зверху.
Теплий салат із цвітної капусти, нуту та зелені
Інгредієнти:
- цвітна капуста — 500–600 г
- варений або консервований нут — 1 склянка
- оливкова олія — 2 ст. л.
- лимонний сік — 1,5 ст. л.
- зелена цибуля — 3–4 стебла
- кунжут — 1 ст. л.
- петрушка
- сіль, перець
Приготування:
- Капусту розібрати на невеликі суцвіття й обсмажити на сухій пательні 5–7 хвилин, доки вона злегка підрум’яниться.
- Додати олію та нут, прогріти все разом ще кілька хвилин.
- Зняти з вогню, додати лимонний сік, сіль і перець.
- Дрібно нарізати зелень і цибулю, додати до салату.
- Посипати кунжутом і подати теплим як самостійну страву або гарнір.
Спагеті з кремовим соусом із запеченої цвітної капусти
Інгредієнти:
- цвітна капуста — 1 невелика головка (приблизно 600–700 г)
- спагеті — 250 г
- оливкова олія — 2 ст. л.
- часник — 2 зубчики
- лимонна цедра — 0,5 ч. л.
- молоко або вершки — 200 мл
- твердий сир — 40–50 г
- сіль, перець
Приготування:
- Капусту нарізати шматочками й запекти 20 хвилин при 200 °C разом із часником.
- Перекласти в блендер, додати тепле молоко, цедру, сіль і перець. Збити до кремової консистенції.
- Макарони відварити до стану аль денте.
- Повернути в каструлю, додати соус і натертий сир. Перемішати на слабкому вогні, щоб соус загуснув.
- Подавати одразу — соус виходить дуже ніжним.
Оладки з цвітної капусти з сирами
Інгредієнти:
- цвітна капуста — 300 г
- яйця — 2 шт.
- твердий сир — 40 г
- сир кисломолочний — 100 г
- борошно — 2–3 ст. л.
- зелень
- сіль, перець
- олія для смаження
Приготування:
- Капусту розібрати на суцвіття і проварити 5 хвилин у підсоленій воді. Трохи остудити та дрібно нарізати.
- Додати яйця, два види сиру, зелень і борошно. Перемішати до густої маси.
- Розігріти пательню з мінімальною кількістю олії.
- Викладати ложкою оладки й обсмажити з двох боків до легкого зарум’янення.
- Подавати теплими зі сметанним або йогуртовим соусом.
Запіканка з цвітної капусти
Інгредієнти:
- цвітна капуста — 400 г
- яйця — 4 шт.
- йогурт або сметана — 150 г
- твердий сир — 50 г
- сіль, перець
Приготування:
- Капусту розібрати на суцвіття і відварити до напівготовності. Дати охолонути і подрібнити ножом, або ж розібрати на ще менші суцвіття.
- Яйця змішати з йогуртом, додати сіль і перець за смаком. Можна також використати улюблені спеції, але не багато, щоб не затьмарити смак капусти.
- Додати подрібнену капусту, перемішати й викласти в форму, змащену олією чи вершковим маслом.
- Посипати сиром і запікати 25–30 хвилин при 180 °C, доки верх стане золотистим.
Фото: depositphotos
Читайте також
