Із картоплі можна приготувати багато страв - це і смажений варіант, і запечений у фользі, і варений. У 100 г картоплі міститься 76 ккал, але ця кількість збільшується за рахунок термічної обробки.
Також варто знати, що спосіб приготування здатний впливати на глікемічний індекс продукту - швидкість, з якою вуглеводи засвоюються організмом і піднімають рівень цукру в крові. Чим вище глікемічний індекс, тим швидше відбувається різкий стрибок цукру в крові, а потім таке ж різке зниження. Людина це відчуває як насичення, а потім знову почуття голоду, наприклад, через 30 хвилин після трапези.
Так ось, глікемічний індекс картоплі підвищується, якщо продукт очистити, порізати, а потім ще й потовкти в пюре. Найкорисніший варіант - це готувати картоплю цілою, не очищаючи і не порушуючи його структуру. Додавати можна трави і рослинну олію. Але пам'ятайте, чим більше добавок, тим більше калорій.
Зараз на полицях супермаркетів і базарів уже можна знайти органічну молоду картоплю. Її досить вимити, висушити, додати трави за смаком і запекти в духовці з рослинною олією і часником. АЛЕ! Якщо ви не очищаєте шкірку, то повинні бути впевненими, що купуєте органічний продукт, який не містить нітратів!
Чи можна вживати картоплю під час вагітності?
Картопля містить велику кількість крохмалю, який швидко абсорбується організмом і може впливати на метаболізм глюкози. Саме тому до цього продукту варто ставитися з обережністю тим вагітним, які мають гестаційний діабет або схильність до нього, так як картопля у раціоні здатна збільшити концентрацію глюкози у крові.
Чим корисна картопля під час вагітності?
Картопля містить вітаміни А і С, а також залізо, магній калій і кальцій. Такий комплекс необхідний для росту і розвитку дитини в утробі.
Знову ж таки, мова йде про корисний варіант приготування, не про смажену картоплю на сковороді або картопляні чіпси.
Картопля корисна тим, що містить у складі фолієву кислоту, яка необхідна вагітній у першому триместрі вагітності, коли у плода формується нервова система, а також високий ризик викидня.
- Картопля зменшує кислотність шлунка
Незважаючи на те, що ділячи картопляне пюре, збільшується глікемічний індекс продукту. Саме такий варіант корисний для тих, хто має підвищену кислотність шлунка.
- Підвищує імунітет
Запечена картопля - джерело вітаміну С, який зміцнює імунну систему. Також під час вагітності часто трапляється залізодефіцитна анемія, а вітамін С як раз допомагає залізу добре засвоюватися.
- Знижує ризик серцево-судинних захворювань
У шкірці картоплі міститься калій, який благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи.
Фото: shutterstock
Читайте також
